بيتزا رقيقة وبيتزا سميكة | بوابة خبر اليوم الإلكترونية

تضرب الطماطم في الخلاط الكهربائي
يفرم البصل ناعما جدا
يدق الثوم ناعما جدا
يشوح البصل على نار هادئة في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الاسود حتى يذبل
يضاف الثوم ويقلب لدقيقة
يضاف معجون الطماطم والسكر والخل ويقلب بضعة دقائق حتى تختفي رائحة الخل
تضاف الطماطم واوراق الريحان وتحرك
يترك المزيج على نار عالية حتى يبدا بالغليان
تخفض الحرارة الى هادئة ويترك هادئة مكشوفا مدة نصف ساعة تقريبا مع التحريك من ان لآخر
يعدل الملح وترفع عن النار حتى تبرد تماما

يحمى الفرن قبل عشرة دقائق الى حامي جدا
تدهن صينية عميقة قطرها 30 سم تقريبا بقليل من زيت الزيتون
يفرد الجزء الاول باليد داخل الصينية بشكل متساو
بواسطة شوكة يعمل بضعة ثقوب فيها
يحمى الفرن الى اعلى درجة مدة عشرة دقائق
يوزع فوقه كمية مناسبة من الصلصة دون الوصول الى الحواف ( 2 سم )
توزع نصف كمية الثوم والفطر والطماطم
تترك مدة عشرة دقائق
يعمل بضعة ثقوب بواسطة شوكة
تدهن الحواف بزيت زيتون
تدخل الصينية الى الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى اعلى من متوسط قليلا ( 190 مئوية )
بعد عشرة دقائق تخرج وترش نصف كمية الاجبان على السطح
تعاد مدة خمسة دقائق
تخرج ويوزع عليها كمية من زيت الزيتون وتقدم

يحمى الفرن قبل عشرة دقائق من الخبيز الى حامي جدا مع وضع صينية مناسبة لحجم البيتزا داخله لتسخن
يرش سطح الطاولة بقليل من الدقيق
ترق العجينة اما قطعة واحدة الى سماكة رقيقة جدا ( 3 ملليلتر تقريبا)
على صينية بدون حواف يوضع ورقة خبيز
يرش بكمية بسيطة من السميد
تنقل العجينة المرقوقة بحذر عليها
يوزع كمية مناسبة من الصلصة
توزع فوقها باقي الثوم والفطر والطماطم
تنقل البيتزا بحذر الى الصينية الساخنة في الفرن
تخبز مدة سبعة دقائق تقريبا
تخرج وترش بالاجبان وتعاد لمدة خمسة دقائق
تخرج وتقدم فورا مع توزيع كمية من زيت الزيتون على السطح