تعتبر الـ “المندي” أو “المندّي” واحدة من أشهر السعودية التقليدية، وهي طريقة تحضير بالأرز والاتصال بالاتصالات. طريقة تحضير المندي لحم:
المكونات:
للحصول على واحد من اللحوم (مثل لحم الضأن أو لحم العجل)
2 كوب من الأرز الطويل الحبة
بصلتان متوسطتان، مرومتان
4 فصوص من الثوم، مهروسة
صغيرة من الزعفران، منقوعة في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)
مشكلة بهارات (كمون، قرفة، هيل، بيبر الأسود)
حسب الطلب
زيت نباتي للقلي
الماء الساخن
الطريقة:
في أقصى درجة، يتم تسخين الزيت على نار متوسطة. يتم إضافة الكروم والثوم وقليهما حتى يصبحان ذهبيين وداعين.
يتم إضافة حقوقهم إلى القدرة وحميره حتى ظلمه ويدفعه. يمكن إضافة مشكلة الكركم والبهارات بشكل دائم واستمرار الدقيقة للأجزاء الدقيقة.
لتحصل على القدر الكامل من القدر حتى يغطي بالضبط. يتم تناول الطعام وتركه على نحو سيئ لمدة 1-2 ساعة أو حتى تنمو اللحوم بشكل دقيق ومطهواً تماماً.
بعد طهو لاحقاً، يتم نقله إلى المقدمة وتحتفظ بالمرق جانباً لاستخدامه.
يتم غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة 15-30 دقيقة ثم يُصفى.
في أقل تقدير، يتم تسخين الوقود الأرز المصفى. يتم رسم الأرز بأقل من ذلك حتى يتأهل مع النفط.
مطلوب المرق المحتفظ به إلى ظهور تغيير النكهة. يمكن إضافة المزيد من الماء الساخن إذا كان غير متوافر.
وطالب الزعفران المنقوع بأن يعود إلى مكانه المحدد.
يتم طحن الأرز على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
يُقدم المندي لحمًا على العرض التقديمي ويتزين بشرائح اللحوم ويتم إضافة مكسرات محمصة مثل اللوز أو جوز الهند على الوجه. يمكن تقديم المندي مع الشمعدان أو السلطات الفجر.
يجب أن تتأكد من اللحوم أن يمكن طهيها بشكل كامل وأن يكون الأرز ناضجاً تماماً قبل تقديمه. قد تحتاج إلى تحديد كمية من الماء ووقت الطبخ وفقًا لنوع ونوعية الأرز المستخدم.
هذه هي طريقة تحضير المندي اللذيذة التقليدية، ويمكن تعديلها حسب تفضيلات الشخصية والمكونات المتاحة.
