تيكا مسالا هو طبق هندي شهير وشهي يتميز بنكهته الغنية والمتوازنة. يعتبر طبقا رئيسيا في المطبخ البنجابي ومشهورا في معظم أنحاء العالم. يتكون تيكا مسالا من قطع اللحم المشوية وصلصة التيكا المبهجة التي تحتوي على توابل هندية ساحرة. اليوم، سأشرح لك طريقة تحضير تيكا مسالا بسهولة في منزلك.
المكونات:
– 500 غرام من قطع الدجاج (يفضل صدور الدجاج)
– 2 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي الطبيعي
– 1 عصير الليمونة
– 2 ملعقة صغيرة من النشاء
– 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
– 2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من الكاري المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
– ملح حسب الذوق
– زيت للطهي
طريقة التحضير:
1. اغمس قطع الدجاج في وعاء كبير تحتوي على اللبن الزبادي وعصير الليمون الطازج. قلبها جيدا للتأكد من تغطية الدجاج بالزبادي. اتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (يمكن أن تتراوح من ساعة إلى ليلة واحدة لتحقيق نكهة أفضل).
2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف الزنجبيل المبشور والثوم المهروس وحركهما لمدة دقيقة واحدة حتى تنبعث النكهة.
3. أضف الكاري والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر المطحون واستمر في التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. أضف الدجاج إلى المقلاة مع التوابل. قلب الدجاج حتى يتغلف بالتوابل ويتحمر من الجميع.
5. قد تحتاج لاستخدام طنجرة أخرى، ضع النشاء في طنجرة صغيرة مع كمية قليلة من الماء (حوالي 1/4 كوب) وقلبهما جيدا. ثم أسكب الخليط في المقلاة وحرك المكونات الأخرى مع النشاء.
6. أضف كمية صغيرة من الماء حسب الحاجة، حوالي 1/2 كوب، واترك الدجاج يتنضج ويتشرب النكهة برفق على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
7. عند التقديم، قدمي تيكا مسالا الساخن مع الأرز المطبوخ أو الخبز الهندي الطازج.
تجربة تحضير تيكا مسالا في المنزل ستمنحك تجربة لا تنسى وتمتعك بنكهة الهند الأصيلة. تتمتع هذه الوصفة بنكهة حارة ولذيذة وتعتبر خيارًا رائعًا للوجبات الرئيسية. لذا، قم بتجربة هذا الطبق الممتع واستمتع بتناول وجبة لذيذة تأسر حواسك بنكهاتها الأصيلة.
