خبر اليوم

طريقة سلق الدجاج

محتويات

يعتبر الدّجاج من اللحوم التي نعتمد عليها كثيراً في أغلب أطباقنا لأن لحوم الدّجاج تحتوي على بروتينات عالية تكسب جسم الإنسان بالطاقة و البروتينات و عدا عن طعم الدّجاج الرائع و اللذيذ , و أيضا الدّجاج يتميز عن اللحمة إنه سريع النضج و الطهي و يناسب كثير من الأطباق و هو متوفر في الأسواق و مناسب لجميع طبقات و شرائح المجتمع ، و لكن عند و قبل الطهي تبقى مشكلة الدّجاج بالدهون الذي يحتويه حيث يحتوي على كربوهيدرات و دهون عالية ، و الدّجاج الطازج و المجمد لا بد أن يحتوي على بقايا دم بعد عملية الذبح لذلك لا بد من طريقة من التخلص من كل هذا و هي سلق الدّجاج و سلق الدّجاج يكون هناك خوات متسلسلة لذلك و هي:

تنظيف الدّجاج دائماً في مقدمة الطبخ حيث نقوم بتقطيع الدّجاج كما نقطعه بالطريقة التي نفضله و نقوم بإزالة الشحوم عن الدّجاج لأنها تحتوي على دهون عالية و يتم وضع قطع الدّجاج في وعاء و نضيف إليه الماء الساخن و نبدأ بغسله جيداً نلاحظ لون الماء تغير للأحمر بسبب الدم الموجود فيه ثم نقوم بتبديل الماء و نعيد الطريقة مرة أخرى لكن نضيف ملعقتين ملح و نقوم بغسل الدّجاج مرة أخرى و نقوم بتكرار هذه العملية عدة مرات حتى نحصل على ماء نضيف .
يتم بعد فرك قطع الدّجاج بقطعة نصف ليمونة و يتم فركها جيداً نلاحظ قطع الدّجاج أصبحت نظيفة و جاهزة للسلق .
عند سلق الدّجاج يتم إضافة الماء بكمية تغمر قطع الدّجاج و يتم وضعها على النار حتى يغلي الماء و نلاحظ عند غليان الماء قد تتكون طبقة من الزفر و حسب كمية الزفر إذا كانت عالية ننصح بتبديل الماء و إضافته مرة أخرى بعد غسل الدّجاج و عند هذه الخططوة نكتفي بضمان نظافة الدّجاج و نضجه بالطريقة الصحيحة حيث يوضع على النار مرة أخرى و ننتظر حتى الغليان و يمكن إضافة ورق الغار حتى يضفي نكهة رائعة لرائعة الدّجاج و أحياناً يتم إضافة البصل و الثوم عند سلق الدّجاج .

تترواح مدة سلق الدّجاج حتى ينضج و يكون جاهزا للطبخ أو القلي مدة خمس و أربعون دقيقة حتى ينضج تماماً ، و لذلك يمكن تغطية الوعاء عند سلق الدّجاج حتى ينضج أسرع بهذه الخطوة يمكن إستعمال المياه التي سلقنا فيها الدّجاج كمرقة للطبخ حيث يتم إضافة البهارات و القرفة و الهيل و اللومي لمرق الدّجاج و يضاف و يستخدم كما نستخدم للكبسة و المقلوبة و أي أطباق تحتاج للمرق ، و بعدها يكون الدّجاج المسلوق جاهزاً للطبخ إما بالقلي أو الشوي و بهذه الطريقة ضمنا إن الدّجاج سليم و يمكن تناوله .

شارك المقالة

Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on reddit
فردوس
مقدمة برامج للطهي بدأت تقديم برامج تليفزيونية سنة 2016 في العديد من القنوات الفضائية. اقوم بنشر مقالات الخاصة بتحضير الحلويات والأكلات بأشكالها و أصنافها و أنواعها في بعض المجلات و الجرائد.
قد يعجبك أيضاً
error: Content is protected !!
Scroll to Top