الكيك
هو من الحلويّات الرّئيسية التي تُقَدَّم في الأعراس، والنّدوات، و أعياد الميلاد، ويمكن أن تؤكل دون مناسبة أيضاً. هناك العديد من أنواع الكيك؛ حيث أدّى تنوّع طرق صنعه إلى تنوّع مذاقاته. ارتبط الكيك بعنصر هام ألا وهو الكريمة؛ حيث إنّ الكريمة واحدة من أكثر الحلويّات شيوعاً وانتشاراً في كافّة أرجاء العالم، حيث تمتاز بهشاشتها، ومناسبتها لكلّ الأذواق والمناسبات المختلفة؛ إذ يمكن أن تُقَدَّمُ بوضعها على الكيك لتكسبه مذاقًامعينًا، وهناك طرق عديدة لتحضير الكريمة الخاصّة بالكيك.
إعداد كريمة الجبنة والليمون
المكوّنات
علبة واحدة من الجبنة الكريميّة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
مغلّف واحد من كريمة البودرة.
ربع كوب من الكريمة .
طريقة التحضير
نضع الكريمة السّائلة مع كريمة البودرة ونخفقهما جيدّاً، وبعدها نضيف على الخليط الجبنة الكريميّة، ثمّ نخفق المكونات جيّداً في الخلّاط.
نضيف عصير الليمون مع الخفق المستمر إلى أن يصبح الخليط مثل الكريمة، ونقوم بتزيين الكيك باستخدامه.
إعداد كريمة القهوة والكاسترد
المكوّنات
أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
أربع ملاعق كاسترد.
ملعقتان من السكّر.
ملعقتان من الكاكاو.
ملعقتان من القهوة سريعة الذوبان.
كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
نضع ملعقتين من القهوة سريعة الذوبان مع ملعقتين من الكاكاو، وأربع ملاعق من الكاسترد، وكوبين من الماء، ثمّ نخلط المكوّنات جيدًا مع بعضها البعض.
نضع المكونات على النّار حتّى تصبح الكريمة جاهزة لنزيّن بها قالب الكيك.
إعداد كريمة الزبدة
المكوّنات
ثماني ملاعق كبيرة من السكّر الناعم.
ملعقة ونصف كبيرة نشا.
كوب واحد من الحليب المعلّب غير المُحَلّى.
بيضة واحدة مخفوقة جيداً.
نصف كوب زبدة.
نصف ملعقة صغيرة من عطور الطعام كالفانيلا أو الموز .
صبغة من أجل التلوين.
طريقة التحضير
نقوم بخلط مقدار قليل من الحليب البارد مع النّشا، ونحرّكهما جيّداً لإذابة النّشا، ثمّ نضيف باقي الحليب ونستمر بالتحريك بشكل جيدّ.
نضيف البيض، ثمّ نضع المزيج على النار مع التّحريك المستمرّ حتى يتكاثف جيداً، وعندها نرفعه عن النار ونخفقه ثمّ نتركه حتى يبرد تماماً.
نخفق الزبدة جيّداً بملعقة خشبيّة، ثم نضيف إليها بالتدريج خليط الحليب والنّشا والبيض، ونخفقها جيداً لمدّةٍ طويلة حتى تشتدّ الكريمة، وبعد ذلك نقوم بإضافة العطر والصبغة، وبذلك تصبح الكريمة جاهزةً لحشو أو تزيين الكيك.
إذا أردنا أن نزيد كثافة الكريمة نضيف إليها قليلاً من حليب العلب المحلّى أو قليلاً من القشطة أو حليب البودرة، ونخفق ما أضفناه مع الزّبدة، أمّا إذا أردنا أن تكون الكريمة بطعم الشوكولاتة فمن الممكن إضافة ثلاث ملاعق من الشوكولاتة المبروشة أو ملعقة كبيرة من الكاكاو.
