الهليون
الهليون من النباتات المعمرة والمزهرة، ونبات الهليون لا يُؤكل كله فقط البراعم الصغيرة يمكننا أكلها حيث يتم طبخ الجذور والبراعم منها بطرق عديدة.
يمتاز الهليون بغناه بالبوتاسيوم وحمض الفوليك والبروتينات والألياف الغذائية، كما يمتاز هذا النبات بخلوّه من الدهون ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية. يحضر طبق الهليون بطرق عديدة مثل الشوي أو القلي أو طبخ الهليون عالبخار.
طريقة تحضير الهليون الطازج
المكونات
هليون طازج حسب الحاجة.
القليل من زيت الزيتون.
ملح حسب الحاجة
فلفل أسود حسب الحاجة.
خطوات الإعداد
في البداية نقوم بتحضير الهليون للطبخ وذلك بتقشير الهليون باستخدام سكين حيث نقوم بإزالة الأوراق على أطراف الهليون، ثم باستخدام قشّارة الخضار نقوم بتقشير الهليون إلى الكعب، وبعد ذلك نكسر الهليون من الكعب.
نحضر وعاء عميق ونضع فيه ماء والقليل من الخل الأبيض أو الأحمر، ونضع الهليون الذي حضّرناه في الخطوة السابقة ونتركه قليلاً ثم نغسلها جيداً بالماء.
نرش الملح والفلفل الأسود على الهليون الطازج حسب الرغبة، يمكن إضافة أي نوع آخر من البهارات حسب الرغبة أيضاً.
نحضر صينية الخبز ونغطيها بورق الزبدة.
نضع الهليون المتبل في صينية الخبز ونضع عليه القليل من زيت الزيتون.
نضع صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة ولمدة ربع ساعة.
ملاحظة: عند شراء الهليون الطازج يجب اختيار الهليون ذو اللون الأخضر الناصع والذي تكون أطرافه مفتوحة قليلاً.
طريقة تحضير حساء الهليون:
المكونات
٨٠٠ غرام من سيقان الهليون.
كوب من مرق الدجاج.
صفار بيضتين.
٣٠ مل من كريمة الطبخ.
ملعقة طعام صغيرة من ورق الثوم المفروم ناعم.
ملح حسب الحاجة.
فلفل حسب الحاجة.
طريقة الإعداد
إذا كان الهليون طازج نقشره ونغسله جيداً، أو يمكن الحصول عليه معلب أو في أكياس.
نجفف الهليون من الماء.
نقطع الهليون إلى قطع صغيرة لا يتجاوز طول القطعة ٤ سم.
في الخلاط نضع عصير الهليون إذا كان معلب أو القليل من الماء إذا كان الهليون طازج، ثم نضيف باقي المكونات من قطع الهليون وكريمة الطبخ وصفار بيضتين ومرق الدجاج والملح والفلفل ونخلط بالخلاط لمدة دقيقة.
نصب المزيح من الخلاط في إناء زجاجي حراري ونضعه في الفرن الكهربائي لمدة ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة.
نضع المزيج مرة أخرى في الخلاط ونخلط لعدة ثواني فقط، وبذلك يكون حساء الهليون جاهز للأكل.
نسكب الحساء في صحون التقديم ونزينه بورق الثوم المفروم.
