إن الفول المدمس هو واحد من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، ويعتبره الكثيرون وجبة خفيفة ومغذية تتكون من فول مسلوق ومعصور بالليمون ومهروس بالثوم والطحينة. يتم تقديمه في وعاء صغير ويتم تناوله مع قطعة خبز محمصة أو خبز البيتا المشهور.
لتحضير الفول المدمس، نحتاج إلى المكونات التالية:
– 2 أكواب من الفول المسلوق والمهروس.
– 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
– 2 فص ثوم مهروس.
– 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
– ملح وفلفل حسب الذوق.
– زيت الزيتون للتزيين.
وفيما يلي الخطوات اللازمة لتحضير هذا الطبق الشهي:
1. قومي بغلي الفول في وعاء كبير به ماء وملح حسب الذوق لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج تماماً. يمكنك أيضاً استخدام الفول المعلب إذا كنت مستعجلاً، ولكن يفضل استخدام الفول الطازج للحصول على أفضل النتائج.
2. بعد أن ينضج الفول، قومي بصفيه وافرديه في طبق عميق واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
3. في وعاء آخر، قومي بخلط عصير الليمون الطازج، الثوم المهروس، الطحينة، الملح والفلفل. قومي بخفق المكونات جيداً حتى تمتزج بشكل جيد وتصبح قوامها سلساً.
4. أضيفي الصلصة السابقة إلى الفول وقومي بمزجهما جيداً حتى يتجانس الخليط. يمكنك استخدام شوكة أو مضرب يدوي لتحقيق هذا.
5. بعد خلط الفول مع الصلصة بشكل جيد، ضعي الطبق في الثلاجة واتركيه ليتبل لمدة ساعة على الأقل. يمكنك تركه في الثلاجة لفترة أطول إذا كنت تفضل طعماً أكثر تماسكاً.
6. قبل التقديم، يمكنك رش الفول بقليل من زيت الزيتون ورشة من الفلفل الأسود المطحون لتزيين الطبق.
يمكن للفول المدمس أن يقدم كوجبة خفيفة أو طبق جانبي في العديد من الوجبات العربية. كما يمكنك تناوله كوجبة إفطار صحية مع الخبز المحمص والزيتون والخضروات الطازجة. كما يمكن تزيين الفول المدمس بالبقدونس المفروم أو البصل الأخضر لإضافة القليل من النكهة الإضافية.
باختصار، يعتبر الفول المدمس طبقاً لذيذاً وسهل التحضير، ويمكن للجميع إعداده في المنزل. يُعتبر الفول مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، مما يجعله وجبة مغذية تناسب الأشخاص النباتيين ومحبي الطعام الصحي.
