المقلوبة هو طبق لبناني تقليدي يتميز باللحم والخضار والأرز المطهو معًا، تعتبر المقلوبة وجبة متكاملة تحتوي على الكثير من الخضروات والبروتينات، مما يجعلها خيارًا صحيًا ولذيذًا في الوقت نفسه، ويُعد جزءًا من المأكولات العربية اللذيذة. إليك طريقة تحضير المقلوبة:
المكونات:
1 كوب أرز (مصرى)
500 غرام لحم خروف أو لحم دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
2 بصل متوسط الحجم، مفروم
2 جزر، مقطع إلى شرائح دائرية
1 كوب بازلاء (طازجة أو مجمدة)
1/2 كوب لبن زبادي
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب زبدة
4 كوب ماء
بهارات: ملح، فلفل أسود، بهار لحم، بهار لبزار
طريقة التحضير:
طهي اللحم:
في قدر كبير، طهي اللحم بزيت زيتون حتى يحمر. ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي، ثم قللي الحرارة واتركي اللحم يطهى حتى يصبح لينًا. قد يستغرق ذلك حوالي ساعة تقريبًا.
تحضير الأرز:
في وعاء منفصل، قومي بغسل الأرز جيدًا واستبعاد الماء. ثم أضيفي الأرز إلى اللحم المطهو وامزجيهما معًا.
إضافة الخضار:
أضيفي البصل، الجزر، والبازلاء إلى الوعاء، وامزجيها مع اللحم والأرز.
إعداد الصلصة:
في وعاء صغير، قومي بخفق اللبن الزبادي مع الزبدة وإضافتها إلى الخليط. قدمي الصلصة فوق المكونات.
التوابل:
أضيفي بهارات التوابل (الملح، الفلفل الأسود، بهار اللحم، بهار البزار) حسب الذوق، وامزجي المكونات معًا.
طهي المقلوبة:
ضعي الوعاء في فرن محمى مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويحمر الوجه.
تقديم المقلوبة:
قدمي المقلوبة ساخنة، وزينيها حسب الرغبة باللوز المحمص أو الصنوبر.
