مقادير طاجن الدجاج المغربي الشهير
٤ صدور دجاج
٢ بصل، مفروم ناعم
٢ فص ثوم، مفروم ناعم
٤ جزر، مقشّر ومقطع الى أصابع
٢ بطاطا، متوسطة ، مقطعة الى مربعات متوسطة
٢ بندورة، مقطعة شرحات
١ ملعقة صغيره كركم، أو زعفران ، مذوّب في قليل من الماء الدافئ
١⁄٤ كوب زيت نباتي
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
ملح
طريقة تحضير طاجن الدجاج المغربي الشهير
١. يفضّل إستعمال الطاجن الفخّار للطبخ إذا أمكن أو استبداله بقدر غميق غير لاصق. الطاجن هو القدر الفخّارالمغربي المعروف الذي يُطبخ فيه الطاجن.
٢. نقلي البصل والثوم المفرومين قليلا” بالزيت الى أن يذبلا.
٣. نضيف الكركم ثم صدور الدجاج مع قليل من الملح والفلفل الأسود. نقلّب الدجاج الى أن يحمر من الجهتين.نضيف الجزر والبطاطا ونقلّب.
٤. نضيف 2/1 كوب من الماء أو أكثر لتغمر كل محتويات القدر .نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة الى أن تنضج الخضار.
٥. ثم نضيف البندورة مع قليل من الملح والفلفل، نغطي القدر من جديد ونترك على نار خفيفة لبضع دقائق لتنضج البندورة.
٦. نرفع القدرعن النار ونقدمه ساخنا” بعد تزيينه بحبات الزيتون.
