مقادير طريقة عمل كبة سمك بالفرن محشوة بالجمبري والكريما
مكوّنات كبّة السمك:
500غ فيليه سمك
300غ برغل أبيض منقوع
40غ بصل
10غ برش ليمون
باقة كزبرة
10غ برش حامض
5غ ملح
10غ برش حامض
رشة كمون
رشة بهار أبيض
مكوّنات الحشوة:
200غ بصل جوانح
40غ زيت زيتون
رشّة زعفران
20غ جوز مكسّر
40غ كريما طازجة
500غ جمبري قياس صغير 50/60
طريقة عمل كبة سمك بالفرن محشوة بالجمبري والكريما
طريقة التحضير:
1- ضعي السمك، والبرغل المنقوع المجفف جيدًا من الماء، والبصل، والكزبرة، وبرش الحامض، وبرش البرتقال، وافرميها في المكنة على دورين.
2- أضيفي الملح والبهار والكمون وامزجيها لتصبح عجينة متماسكة.
3- ضعي العجينة كي ترتاح في البراد لمدة 30 دقيقة واصنعي منها الأقراص.
4- ضعي الحشوة داخل القرص وقدّميها.
طريقة تحضير الحشوة
1- قلّي البصل بزيت الزيتون، وضعي فوقه الزعفران، ثمّ قليها حتى تذبل البصلة.
2- أضيفي فوقها الجمبري كي ينضج، مع الجوز المكسّر ورشة صغيرة من الطحين.
3- بعدها أضيفي الكريما الطازجة والملح والبهار.
