مقادير محشي
١⁄٤ كيلوغرام باذنجان متوسط الحجم
١⁄٤ كيلوغرام فليفلة
١⁄٤ كيلوغرام كوسا
للحشوة:
١ كوب أرز، مغسول
١ باقة كزبرة، مفرومة
١ بقدونس باقة، مفرومة
١ باقة شبت، مفرومة
٢ بصل متوسط الحجم، مفروم
٣ طماطم متوسط الحجم، مقطع مكعبات
٣ فص ثوم، مفروم
مرق دجاج
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
فلفل أسود
نعناع يابس
كمون حسب الذوق
شطة حسب الذوق
طريقة تحضير محشي
١. في وعاء، يوضع الكسبره والشبت والبقدونس والثوم ويضاف اليه الأرز ويخلطوا جيداً.
٢. في وعاء آخر، تخلط الطماطم مع الفلفل الاسود والشطه والكمون والنعناع، ثم يضافوا الى خليط الأرز، ويقلب جيداً ليتجانس المزيج.
٣. تُنقر الكوسا والباذنجان وتحشى كل منها ما يقارب 3/4 حجمها.
٤. تفرغ الفلبفلة من البذور وتحشى ما يقارب 3/4 حجمها.
٥. تصف الكوسا والباذنجان والفليفلة المحشية في صينية للفرن.
٦. يُذوب مرق الدجاج والملح فى الماء وييسكب فوق الصينية، وتوضع على نار قوية لتغلي.
٧. عند الغليان تخفف النار وقبل النضج بقليل تدخل الصينية الى الفرن ليحمر الوجه قليلاً وتقدم ساخنة.
