عيش باللحم هو وجبة مصرية تقليدية شهيرة، وهي عبارة عن عيش محشو باللحم المفروم والبهارات. إليك وصفة بسيطة لتحضير عيش باللحم في المنزل:
المكونات:
لعمل العيش:
3 أكواب دقيق
1 كوب ماء (دافئ)
1/4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
للحشو:
300 جرام لحم مفروم (بقري أو خروف)
1 بصل (مفروم)
2 فص ثوم (مهروس)
1/2 كوب بقدونس (مفروم)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل حسب الذوق
الخطوات:
لعمل العيش:
تفعيل الخميرة:
في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركيها تتفاعل لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاقيع على السطح.
خلط المكونات:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي زيت النباتي والخميرة المُفَعَّلَة.
عجن العجين:
ابدئي في عجن العجينة جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي ماء بالتدريج.
التخمير:
غطي العجينة واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
للحشو:
قلي البصل والثوم:
في مقلاة، قلي البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يصبحوا شفافين.
إقرأ أيضا:طريقة عمل قرنبيط بالطحينةإضافة اللحم:
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتحول لونه.
التوابل والبقدونس:
أضيفي البهارات المشكلة، الملح، الفلفل، والبقدونس. قلبي المزيج جيدًا واتركيه يطهى لبضع دقائق.
تحضير العيش باللحم:
تقسيم العجين:
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
التمدد والحشو:
قومي بتمدد كل كرة من العجينة على شكل دائرة، ووزعي كمية مناسبة من خليط اللحم في منتصفها.
إقرأ أيضا:سمبوسك السبانخ مع المحار والمايونيز بالبرتقال المسكرالطي والإغلاق:
قومي بطي العجينة حول حشوة اللحم واغلقي الحواف جيدًا.
الخبز:
قومي بوضع العيش على صاج محمّى مسبقًا حتى يصبح لونه ذهبي.
التقديم:
قدمي العيش باللحم ساخنًا واستمتعي بوجبتك!
قد تحتاجين لتكرار الخطوات حسب كمية العيش التي ترغبين في تحضيرها.