طريقة عمل مرق اللحم اللذيذ
يُعتبر مرق اللحم أحد العناصر الرئيسية في العديد من الوصفات، سواء كانت حساءً أو صلصة أو قاعدة للأطباق المختلفة. يمنح مرق اللحم الطعام نكهة فريدة وعمقًا، كما يضيف قيمة غذائية للوجبة. إليك طريقة عمل مرق اللحم اللذيذ:
المكونات:
1 كيلوغرام من لحم العظم (مثل العظمة أو الرقبة)
2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع
3 جزر، مقطعة إلى أجزاء كبيرة
3 قطع كرفس، مقطعة إلى أجزاء كبيرة
4 فصوص ثوم، مهروسة
1 حزمة بقدونس (بما في ذلك الساق)، مغسولة جيدًا
2 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الذوق
ملح، حسب الذوق
4 لتر من الماء
طريقة التحضير:
تحميص اللحم:
قم بتحميص قطع اللحم في مقلاة على نار متوسطة حتى تحصل على لون بني ذهبي. يمكن أن يضيف هذا التحميص نكهة إضافية للمرق.
الغليان الأولي:
ضع اللحم المحمص في وعاء كبير، ثم أضف الماء واتركه يغلي.
إزالة الرغوة:
عندما يبدأ الماء في الغليان، ستظهر طبقة من الرغوة على السطح. استخدم ملعقة كبيرة لإزالة هذه الرغوة. يساعد هذا في الحصول على مرق نقي وواضح.
إضافة المكونات:
أضف البصل والجزر والكرفس والثوم والبقدونس وورق الغار والفلفل الأسود والملح إلى الوعاء.
تخفيض الحرارة:
الحرارة لتحتفظ بحرارة هادئة. دعه يغلي لفترة طويلة (على الأقل 2-3 ساعات) للحصول على نكهة غنية.
تصفية المرق:
بعد فترة الطهي، استخدم مصفاة كبيرة لفصل اللحم والخضار عن المرق. يمكنك أيضًا استخدام قطعة قماش نظيفة لتصفية المرق إذا لزم الأمر.
تبريد المرق:
قم بتبريد المرق في حاويات كبيرة. يمكنك تخزينه في الثلاجة لاستخدامه في وقت لاحق أو تجميده إذا كنت لا تستخدمه في الحال.
باستخدام هذه الخطوات، يمكنك إعداد مرق اللحم اللذيذ الذي يمكن أن يكون قاعدة ممتازة للحساء والصلصات وأطباق اللحم المتنوعة.
