وصفة المعصوب هي وجبة شهية وشعبية في العديد من الثقافات العربية. إليك طريقة تحضير المعصوب:
المكونات:
عجينة المعصوب:
3 أكواب من الدقيق
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 وربع كوب من الماء الدافئ
حشوة المعصوب:
250 جرامًا من لحم البقر المفروم
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
فص ثوم، مهروس
ربع كوب من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من البهارات الشرقية (مثل بهارات الكبسة أو البهار السوري)
رشة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملح حسب الذوق
الخطوات:
في وعاء كبير، امزج الدقيق، الخميرة، السكر والملح معًا.
أضف زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط الجاف، واعجنهما معًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومرونة.
قم بوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرونة.
قسّم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
في هذه الأثناء، قم بتحضير حشوة المعصوب. في مقلاة على نار متوسطة، قم بتسخين زيت الزيتون وقم بإضافة البصل والثوم وقلبهما حتى يذبلان ويصبحان ذهبيين.
أضف لحم البقر المفروم إلى المقلاة واقلبه بين الحين والآخر حتى ينضج تمامًا ويتفتت.
قم بإضافة البقدونس المفروم، البهارات الشرقية، الفلفل الأسود، الملح وعصير الليمون إلى الحشوة، وقلبها جيدًا.
افرد كرة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة بسمك معتدل.
ضع كمية مناسبة من حشوة المعصوب في الوسط من العجينة المفرودة، ثم قم بطي الجوانب الأربعة حول الحشوة مشكلًا مربعمعصوب.
قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة واضغط المعصوب بلطف في المقلاة ليتماسك وينضج من الأسفل.
بعد حوالي دقيقتين، اقلب المعصوب بحذر باستخدام ملعقتين كبيرتين لينضج الجانب الآخر.
قم بتكرار الخطوات 8 إلى 11 لباقي كمية العجينة والحشوة.
بمجرد أن ينضج المعصوب من الجهتين ويكون لونه ذهبيًا ومقرمشًا، قم بنقله إلى طبق التقديم.
قطع المعصوب إلى شرائح أو مثلثات وقدمه ساخنًا إلى جانب الصلصات المفضلة مثل صلصة الثوم أو الزبادي.
وبهذا تكون قد أتممت تحضير وصفة المعصوب. تذكر أنه يمكنك تعديل حشوة المعصوب حسب ذوقك واحتياجاتك الشخصية.
