المكونات
- ١،٥ كيلو فراخ مقطعة
- ١٢ كوب ماء
- ٣ عود قرفة
- ٣ حبوب حبهان
- ٢ حبة قرنفل
- ١ ملعقة شاي فلفل اسود صحيح
- كمون و كزبرة و ليمون اسود مطحون و جنزبيل و كركم
- ٣ مكعب مرقة
- ٣ ملعقة كبيرة سمن
- ١ كوب حمص منقوع طول الليل و مسلوق
- ٣ كوب ارز بسمتي
- ٤ ملعقة كبيرة زبيب
- ١،٥ ملعقة شاي زعفران منقوع في ربع كوب ماء زهر
طريقة عمل كابولي الدجاج
- تسلق الفراخ مع الحبهان و اعواد القرفة و الفلفل الاسود و باقي التوابل و المرقة
- تترك عل النار نصف ساعة او حتي اقتراب النضج
- ترفع الفراخ من الشوربة و تصفي
- تغلي الشوربة و يتم تزويدها بالماء لتساوي ٩ اكواب
- يضاف الارز و يطهي ١٠ دقائق حتي يقترب من النصج
- ثم يصفي الارز و يوضع جانبا
- في وعاء اخر تذاب السمنة و يقلب فيها الحمص و الزبيب لمدة دقيقتين و يرفعون من الوعاء
- في نفس الوعاء السابق ترص قطع الفراخ ثم الارز ثم الحمص و الزبيب
- يغطي الوعاء و يترك علي النار المنخفضة ٢٥ دقيقة حتي ينضج الارز
- يقدم ساخنا
