المطبخ

كبة أكواب ومراكب

كبة أكواب ومراكب

المكونات

  • للكبه: 1 كوب برغل
  • 1 بصل كبير، قطع
  • 1/2 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقري)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحونة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • للحشو: 1/2 كوب زيتون اخضر (منزوع البذر)
  • 2 ملعقة كبيرة رمان (حب)
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 1 طماطم كبيرة، مكعبات
  • 1 بصل متوسط، مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة زبادي ( روب)
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

  • 1- يُنقع البرغل في ماء دافىء لمدة 8 ساعات ثم يُصفى ويُشطف بالماء.2- يُفرم مع البصل، اللحم وباقي التوابل في المفرمة لمدة 10 دقائق حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجين ناعم ( يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين).

    3- تُبلل اليد بماء بارد ويُقسم عجين اللحم إلى كرات متساوية الحجم ( في حجم ثمرة دراق (خوخ)).

    4- يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل أكواب صغيرة ( كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكب بسحب جزء من العجين للخارج وتضييق الفجوة قليلاً ).

    إقرأ أيضا:تشيز كيك شوكولاته

    5- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُقلى الكبة لمدة 3 دقائق أو حتى تمام النضج، مع مراعاة تحريكها من حين لأخر حتى ينضج الجانبان، تُترك لتبرد قليلاً.

    6- في تلك الأثناء، يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاء عميق ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

    إقرأ أيضا:طريقة وافل سهله

    7- في وعاء أخر عميق، تُخلط الطماطم مع البصل، الزبادي وعصير الليمون وتُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً.

    8- تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات وتُرص في طبق التقديم مع قليل من الخس الطازج.

السابق
كبدة الدجاج بدبس الرمان
التالي
كباب دجاج التندوري