ثقافة عامةالمطبخ

كبة البطاطس والباذنجان

يعد البرغل مصدراً لفيتامين بالإضافة إلى نسبة عالية من المعادن مثل الحديد والفوسفور والزنك والمنجنيز والمغنسيوم مما يجعله غذاءً مفيداً لصحة الحامل، لهذا أعددنا لكم اليوم طبقاً شهياً ومن مكوناته البرغل.

 

وصفة كبة البطاطس والباذنجان

مدة التحضير : 10 دقيقة

مدة الطهي: 40 دقيقة

يكفي لـأشخاص

 

المكونات:

  • حبات بطاطس مسلوقة
  • أكواب برغل
  • كوبين دقيق
  • نصف كوب بقدونس
  • ملعقة ونصف صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

 

مكونات الحشوة:

  • حبة باذنجان مقطعة قطع صغيرة ومقلية
  • حبات بصل
  • 200ج لحم مفروم
  • حفنة صنوبر محمص
  • ربع كوب بقدونس مفروم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة كبيرة سماق
  • ملعقتين كبيرتين بقسماط

 

طريقة التحضير:

  • تعجن البطاطس مع البرغل والدقيق جيداً إلى أن تتجانس المكونات باستخدام اليد.
  • يضاف البقدونس و البهارات و قليل من الماء لجعل العجين ناعمة ومتجانسة وسهلة العمل.
  • تدهن صينية بقليل من السمن ثم ترش بالبقسماط، ثم تقسم العجين إلى قسمين.
  • تبطن الصينية بأول قسم من عجين البطاطس والبرغل و تترك ترتاح جانبًا.
  • يشوح البصل مع اللحم في قليل من السمن، ثم يبهر بالبهارات ويشوح إلى أن يتم التخلص من كل السوائل.
  • يضاف الباذنجان، الصنوبر، وقليل من البقدونس ثم يقلب المزيج، يرفع من على النار ثم يترك ليبرد تماما.
  • توضع الحشوة على طبقة البطاطس ثم تغطى بالقسم المبقي من حشوة البطاطس.
  • تقطع الكبة باستخدام سكين حاد لمربعات ثم توزع قطع من السمن على الوجه.
  • تخبز بفرن حار مسبقا إلى أن تتحمر ثم تقدم بالهناء والشفاء.

 

طالع:  كبة بالصينية - Kibby (Kibby-Bel-Saneeya)

د.ندي حمد

حاصلة على الدكتوراه في الطب جامعة الملك عبدالعزيز، عملت كطبيبة طوارئ لمدة خمس سنوات، لدي العديد من الأبحاث العلمية في مجال الطب البديل، كما ان لدي مساهمات في عدّة مبادرات عربية لإثراء المحتوى الطبي العربي.
زر الذهاب إلى الأعلى