أكلات عراقيّة للعشاء
هناك الكثير من أصناف الأكلات العراقيّة التي يمكن أن نقدّمها على وجبة العشاء، الوجبات التي يتمّ تحضيرها على العشاء في الغالب ما تكون
خفيفة وسهلة التحضير، فالمعدة في في آخر النهار تعمل بنشاط أقلّ، فنوع الأكلات خلال وجبة العشاء يجب أن تكون غنيّة بالألياف والموادّ سهلة الهضم، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم بعض طرق تحضير أكلات ملائمة لوجبة العشاء.
عجّة البيض
المكوّنات:
بيضتان.
نصف كوب من كرفس مغسول ومفروم ناعماً.
ربع كوب من البصل المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الطحين.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
نضع البيض في وعاء عميق ونحرّكه بواسطة الشوكة.
نُضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّب.
نُضيف الكرفس ونقلّب ثمّ نُضيف زيت الزيتون ونتابع الخفق.
نُضيف البصل المقطّع، ثمّ الكرفس المقطّع ناعماً ونقلّب.
نبدأ بإضافة الطحين وإذا لاحظنا أنّ العجينة ما زالت سائلة نُضيف كمية أخرى من الطحين حسب حاجة المزيج.
نضع الزيت النباتيّ في مقلاة واسعة على النار حتّى يسخن.
بواسطة ملعقة كبيرة نأخذ مقدار من عجينة العجّة ونضعها فوراً في الزيت الحارّ، ونكرّر تلك العمليّة حتّى تنتهمي كمّيّة مزيج العجّة.
نقلّب العجّة حتّى تحمرّ من الوجهين ثمّ نخرجها من الزيت النباتيّ ونضعها على ورق مبطخ حتّى نتخلّص من الزيت الفائض.
تقدّم ساخنة.
السمك المشويّ
المكوّنات:
سمك فيليه مقطّع إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من بهارات السمك أو بهارات مشكلة.
ربع كوب من عصير اللّيمون.
طريقة التحضير:
نضيف الملح والفلفل الأسود إلى شرائح السمك حتّى نتبّلهم.
نوزّع الثوم المهروس، ثمّ البهارات، ونحرّك الشرائح بتلك المكوّنات.
نُضيف عصير اللّيمون ثمّ نترك السمك جانباً لمدّة ثلاث ساعات تقريباً.
نضع شرائح السمك في صينيّة، ثمّ نغلّفها بورق الألمنيوم، وندخلها إلى الفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً.
نتخلّص من ورق الألمنيوم ونحمّر شرائح السمك.
يقدّم السمك المشويّ بجانب السلطات أو طبق من الأرزّ.
سلطة الشوندر
المكوّنات:
أربع حبات من الشوندر المسلوق.
حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
ربع كوب من الماء البارد.
نصف كوب من عصير اللّيمون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الخلّ.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نفرم الشوندر المسلوق على شكل مكعّبات صغيرة ونضعه في طبق عميق.
نضيف الطماطم المفرومة ونقلبهم.
نضع الطحينة والماء البارد في طبق آخر ونقلبهم جيّداً، ثمّ نُضيف عصير اللّيمون، والخلّ، والملحن ونقلّب جيّداً حتّى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
نُضيف المزيج السابق إلى الشوندر والطماطم، ثمّ توضع في طبق التقديم.
نُضيف زيت الزيتون وتقّدم باردة.
