المكونات
- 1بط – حوالى 2.5- 3 كجم
- 1/2 كجم جزر، شرائح
- 2 كيلو برتقال، للعصير
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 مكعب مرقة دجاج ماجى
- 1ملعقة كبيرة دقيق
- 1/4 كوب مسطردة ديجون
- 5 ورق لاورا
- 5 حبات حبهان
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
-
- تنظف البطة جيدا بالملح والدقيق والليمون وتصفى. بأستخدام الشوكة يغرس جسم البطة فى أماكن مختلفة.
- يعصر البرتقال ثم يبشر قشر 3 برتقالات ويترك باقى القشر.
- يمزج قشر البرتقال المبشور وعصير البرتقال وعصير الليمون والمسطردة والملح والفلفل. يقسم المزيج إلى نصفين.
- تخلط شرائح الجزر وورق اللورا والحبهان والماجي وقشر البرتقال الكامل والملح والفلفل.
- يملا داخل البطة ببعض من الخليط وتوضع البقية فى قاع صينية معدنية كبيرة للفرن.
- يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. توضع البطة فى الصينية وتدهن بنصف كمية مزيج البرتقال.
- يضاف حوالى 2 كوب ماء وتغطى الصينية بورق ألومنيوم.
- تطهى البطة فى الفرن لمدة 2- 1/2 2 ساعة حتى تنضج. يزال الدهن الزائد كل فترة ويتم دهن البطة بمزيج البرتقال من الصينية. يضاف الماء إذا لزم.
- ترفع البطة من الصينية. يصفى كوب من السائل الموجود فى الصينية.
- يمزج باقى مزيج البرتقال مع الدقيق ويخفق جيدا. يوضع فى إناء صغير.
- يسخن فوق نار متوسطة حتى يغلى مع الخفق باستمرار. يضاف السائل المصفى من الصينية.
- تخفض النار وتطهى حتى يتكاثف الصوص مع التقليب المستمر.
- توضع البطة فى طبق تقديم ويسكب عليها بعض من الصوص ويقدم الصوص المتبقى فى وعاء منفصل.
- يزين بفصوص البرتقال.
