ينقع البرغل بالماء الحار لمدة 5 دقائق ثم يصفى من الماء .
طريقة التحضير
يقلى البصل بنصف كمية الزيت حتى يطرى , يضاف البرغل و يقلب لمدة دقيقة ثم يضاف دبس الرمان و رب البندورة و دبس الفليفلة و الملح و الكمون و نصف كوب من الماء المغلي و يقلب على نار هادئة حتى يمتص الماء , يبعد القدر عن النار و يغطى و يترك حتى يبرد تماماً .
بعد أن يبرد البرغل يفرك باليد مع الزيت لمدة 5 دقائق ثم تضاف البندورة و البقدونس و النعناع و البصل الأخضر و يقلب الإيتش ثم يسكب في طبق التقديم و يقدم مع الخس او الملفوف وصحتين وعوافي .
