الحلقوم التركي بالفستق – Turkish delight with pistachio
الحلقوم التركي بماء الزهر و الفستق
الطريقة
ارسم مربع للخبز 20 سم/ 8 انش على جميع أطراف أوراق العجن وضع قليلاً من زيت الفول السوداني.
امزج السكر وعصير الليمون والماء في مقلاة على نار هادئة حتى يذوب السكر. يجب أن تصل حرارة الخليط إلى 118 درجة مئوية/ 245 فهرنهايت، ويستغرق حوالي 15 دقيقة عادةً للوصول إلى هذه الدرجة.
تنبيه: السكر المغلي حارّ للغاية. يجب التعامل معه بعناية فائقة.
أضف 570 مل من الماء البارد إلى دقيق الذرة وكريم الترتار في وعاء عميق. حرّك باستمرار على نار هادئة، اغلي المزيج حتى يصبح المزيج متجانساً ويبدو وكأنه عجينة. تأكد من عدم وجود كتل. إذا كان الأمر كذلك، استخدم بالون الخفق للتغلّب على أي كتل وارفع من الحرارة.
ضع خليط دقيق الذرة مجدّداََ على نار هادئة. عندما يصل خليط السكر 118 درجة مئوية /245 فهرنهايت. اسكبه فوق مزيج دقيق الذرة واستمربالتحريك حتى يمكنك التخلّص من جميع الكتل.
عندما يتمّ ذلك، ابعد الخليط عن الحرارة وحركه مع شراب الورد وملوّن الطّعام الوردي ومكسّرات الفستق .
صبّ الخليط في العلبة. اتركه ليجمد طوال الليل. عندما يَجمد، قطعه إلى مربعات صغيرة ورش عليه مسحوق السّكر ودقيق الذرة.
معلومات سريعة
وقت التحضير: overnight
مدة الطهي : one hour
التقديم: 7-9
المكونات
3-2 قطرات وردية لتلوين الطعام
100غ فستق غير مُملّح ومقشّر
زيت الفول السوداني للدهن
900 غ حبيبات سكر
1 ملعقة كبيرة من عصير ليمون
175 غ من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من كريم الترتار
2 ملعقة كبيرة شراب الورد
مسحوق السكر للدهن
دقيق الذرة للدهن
العناصر الغذائية في كل وجبة
- سعرات حرارية: 160
- بروتين: 1.6g
- كربوهيدرات: 34.5g
- دهن: 1.3g
- دهن مشبع: 0.8g
- ألياف: 1g
- ملح: 0.1
