المكونات
حليب اللوز
200 جرام لوز بقشره وغير محمص
500 مللتر ماء
العجينة
400 جرام طحين
100 جرام شوفان
2 ملعقة كبيرة زيت اللوز
2 ملعقة دبس قصب السكر أو عسل
1 ملعقة كبيرة خميرة خبز فورية
300 جرام حليب اللوز (هذه الكمية مستخلصة من خليط اللوز 200 جرام والماء 500 مللتر)
150 مللتر ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح
100 جرام لوز مهروش (مكسر خشن)
صينية فرن مغطاة بورق خبز
طريقة التحضير
حليب اللوز
يخلط اللوز مع الماء وينقع ليلة كاملة ثم يطحن لنحصل على مزيج ناعم وكريمي
العجينة
نضع في العجانة، الطحين، الشوفان والزيت، دبس قصب السكر ونخلط
تضاف خميرة الخبز، حليب اللوز ثم الماء ثم الملح ونعجن مدة 5 دقائق
يضاف اللوز المهروش ونعجن دقيقتين لمزجه ثم توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، تغطى وتترك تختمر إلى أن يتضاعف حجمها
ترش طاولة العمل بقليل من الطحين، تنزل العجينة فوقها براحة اليد دون عجنها وتقسم إلى قطعتين ثم تشكل حسب الذوق إما كورة أو بجات، ترش بقليل من الطحين، تغطى وتترك تختمر مرة أخرى
يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنايت
بواسطة سكين حادة أو شفرة حلاقة، ينقش الخبز ويدخل مباشرة الفرن ليخبز ما بين 25 إلى 30 دقيقة
يخرج الخبز من الفرن ويوضع فوق شبك ليبرد ويقدم.
