الزلابية أو لقمة القاضي
المكونات
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 عود قرفة
- 2 حبة حبهان – هال
- 2 حبة قرنفل
- 1 لعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة عسل
الزلابية
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 كوب زبادي
- 1/2 2 كوب الدقيق
- رشة محسن الدقيق
التقديم
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- يحضر شراب السكر باضافة السكر والماء والقرفة والحبهان والقرنفل والفانيليا والعسل فى قدر
- تغلى مكونات القدر ثم تترك على موقد هادئ الحرارة لمدة 5 دقائق
الزلابية
- تذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتترك حتى تتزبدة
- يضاف الزبادي ويخلط جيداً
- يضاف إليها الدقيق والمحسن وتخفق جيداً بالملعقة الخشبية حتى تصبح متمازجة وبلا تكتلات
- تترك حتى ترتفع وتخمر لمدة ساعتين ونصف مع خفق العجين 3 او 4 مرات خلال هذا الوقت ليصبح العجين مطاطاً
التقديم
- تسقط العجين بملعقة صغيرة فى الزيت الساخن بدون أن تتكدس المقلاة وتحمر حتى تصبح ذهبية اللون
- ترفع من الزيت بملعقة وتسقط فى شراب السكر لثوان بسيطة
- تخرج من الشراب الى مصفاه حتى يتم التخلص من أي شراب زائد عن الحاجة
- ترص على صحن التقديم.
