الفطيرة المكسيكية
المكونات
- 2/1 كوب سكر
- 1 علبة حليب المكثف المحلى
- 1 كوب حليب
- 3 بيضات
- 3 صفار بيض
- 2/1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
طريقة التحضير
- 1- يذوب السكر في وعاء صغير على نار متوسطة مع التحريك المستمر، حتى يصبح السكر سائلاً أسود بلون الكراميل.2- يرفع عن النار ويصب في قالب معدني ذي 4 أكواب أو في 8 أكواب منفصلة. تقلب القوالب بسرعة حتى يغطى القاع والجوانب بالكراميل، ثم تترك حتى تبرد ويصبح الكراميل قاسياً.
3- يحمّى الفرن حتى حرارة 325 درجة مئوية.
4- يوضع حليب المكثف المحلى والحليب والبيض وصفار البيض وخلاصة اللوز والفانيلا في خلاط كهربائي. يغطى ويضرب الخليط جيداً.
5- يصب الخليط في القالب الذي يوضع في وعاء كبير مغطى بالماء حتى ارتفاع 2/1 بوصة.
6- يطهى لمدة ساعة ثم يرفع الوعاء من الفرن والقالب من الماء.
7- يبرّد ويجمّد.
8- للتقديم يغطى القالب بطبق تقديم مقلوب ويقلب. سينزلق الكراميل السائل فوق الكاسترد.
