الكالاماري المحمر مع غموس المايونيز

المقادير

• 680 جم من الحبار الطازج أو المجمد (مذاب)
• 8 أكواب (2 لتر) من زيت الكانولا أو العصفر أو أي زيت نباتي
• ½ كوب (125 ملل) من الدقيق متعدد الاستخدامات
• ¼ كوب (50 ملل) من نشاء الذرة
• ½ ملعقة صغيرة (2 ملل) من الفلفل الحريف
• ½ ملعقة صغيرة (2 ملل) من الملح البحري أو العادي
• 1 ليمونة مقطعة إلى فصوص

طريقة التحضير

في كيس بلاستيكي كبير الحجم يرج الدقيق مع نشاء الذرة والفلفل الحريف دفعة واحدة، ثم تضاف مجسات وحلقات الحبار إلى خليط الدقيق وترج كي يغطيها.
– ينقل الحبار إلى منخل وينفض عنه الدقيق الزائد.
– يحمر الكالاماري على دفعات لمدة من دقيقة إلى دقيقة ونصف إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
– باستخدام مقصوصة ينقل الكالاماري إلى طبق به مناشف ورقية، ويرش بالملح وتضاف إليه فصوص الليمون قبل التقديم.