الكشري المصري
تحتاج الحامل في غذائها إلى ما يعرف بأغذية (مجموعة البناء) وهى البروتينات الحيوانية كاللحوم الحمراء أو البيضاء والنباتية مثل الموجودة في أنواع البقول المختلفة كالعدس والحمص، ويعتبر الكشري المصري من أثرى الأغذية بالبروتينات النباتية على أن تتناوله الحامل باعتدال حتى لا تعاني من الغازات أو الانتفاخ.
المقادير:
- كوب من الأرز الأبيض
- كوب من العدس البني
- كيس مكرونة مرمرية
- 6 ملاعق زيت نباتي
- 12 فص ثوم
- 3 بصلات مفرومين
- ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكمون
- 4 حبات طماطم مبشورة
- 3 ملاعق صلصة طماطم
- نصف كوب حمص مسلوق
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
الطــريقة :
أول خطوة: سلق البقول والمكرونة
في قدر، تشوح بصلة مفرومة في ملعقتين من الزيت إلى أن يغمق لونها ويصير بنياً.
يضاف إليها قليل من الكمون و الملح و الفلفل ثم تضاف 3 أكواب من الماء تترك لتغلي على النار.
عند الغليان يوضع العدس و يغطى ويترك لينضج.
عندما تشعرين أن العدس شارف على النضج أضيفي الأرز وغطي القدر ودعي الكل ينضج على نار هادئة إلى أن تتبخر المياه.
في نفس الوقت، وفي قدر ثان، اسلقي المكرونة بالشكل المعتاد وعندما تنضج صفيها وضعيها جانباً.
الخطوة الثانية: تحضير دقة الثوم المصرية
يدق الثوم في الهون مع قليل من الملح والفلفل إلى أن يصير ناعما شبيهاً بعجينة متجانسة.
الخطوة الثالثة: تحضير صلصة الكشري
سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة.
أضيفي دقة الثوم وقلبي إلى أن يصير الثوم اصفر اللون.
اسكبي عليه الخل وقلبي جيداً أضيفي الطماطم والصلصة اضبطي الملح والفلفل وخففي الصلصة إذا أحسست انها كثيفة بقليل من الماء .
الخطوة الرابعة: قلي البصل
في ملعقتين من الزيت الساخن، اقلي شرائح البصل المتبقية إلى أن تصير بنية اللون والأمر يتطلب من 10 الى 12 دقيقة.
صفيها من الزيت على ورق المطبخ
الخطوة الأخيرة: تقديم طبق الكشري
ضعي في صحن التقديم، طبقة من المكرونة المسلوقة وضعي فوقها طبقة من خليط الأرز والعدس ثم طبقة من الحمص المسلوق ثم اسكبي من فوق قليلاً من الصلصة ثم زيني بالبصل المقلي.
وبالهناء والشفاء
