الكلاج يعتبر من الطباق الاساسية في فلسطين وبلاد الشام اذ يتكون من رقائق العجين وعادة تستخدم عجينة الفيلو في صنعه ويحشى اما بالقشطة كنوع حلويات او باللحم المفروم كنوع مقبلات الكلاج بالقشطة وصفتنا لهذا اليوم واليكم الطريقة
المقادير
- عجينة الكلاج 12 حبه
- قشطه طازجه 1 كيلو
- حليب طازج ½ ليتر
- فستق حلبي للزينه
- القطر
- سكر 2 كوب
- ماء 1 كوب
- ماء الزهر 1 ملعقه
- ماء الورد 1 ملعقه
- عصير حامض ¼ ملعقة
طريقة التحضير
- للقطر
- يوضع السكر والماء على النار ويترك ليغلي قليلا يضاف عصير الحامض وماء الزهر والورد ويترك على حده ليبرد.
- الكلاج
- تفرد عجينة الكلاج على طاوله التحضير وتضاف القشطه الطازجه حوالي 80 غرام في وسط العجينه وتغلق العجينه من اليمين واليسار وتلف بشكل مستطيل. وتلف باقي الكميه بنفس الطريقه.
- في وعاء يسكب الحليب الطازج ثم تغمس قطع الكلاج بالحليب لمدة نصف دقيقه وتقلى بزيت حامي حتى تحمر وتأخذ لونا ذهبيا. ترفع قطع الكلاج المقليه من النار وتضاف إلى القطر البارد وتترك لمدة عشر دقائق.
- تصفى قليلا من القطر وتزيين بالفستق وتقدم ساخنه.
