المعمول بحشو التفاح

طريقة التحضير

– يُخلط الحليب مع الزبدة في إناءٍ عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ، يُترك حتى يبدأ في الغليان.

– في وعاءٍ عميقٍ، يُخلط الدقيق، السميد والسكر بإستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ.

– يُضاف خليط الحليب والزبدة مباشرةً على الدقيق مع التقليب بإستخدام ملعقةٍ خشبيةٍ، يُترك ليبرد قليلاً.

– يُضاف ماء الزهر ثم تُعجن المكونات بأطراف الأصابع حتى تندمج تماماً.

– يُنقل العجين إلى وعاءٍ أخر جافٍ ونظيفٍ، يُغطى بالبلاستيك ويُوضع بالبراد لمدة 8 ساعاتٍ.

– في تلك الأثناء، يُذاب الزبدة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، تُضاف مكعبات التفاح والسكر البني وتُقلب المكونات.

– تُخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 10 دقائقٍ ( حتى يذبل التفاح)، تُترك لتبرد.

– يُقسم العجين باليد على هيئة كراتٍ صغيرةٍ في حجم عين الجمل، يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكوابٍ صغيرةٍ (مجوفةٍ)، تُحشى بملعقةٍ صغيرةٍ من حشو التفاح ثم يُغطى الحشو بالعجين ( يُمكن إستخدام القوالب الخاصة بالمعمول).

– تُرص في صاج فرنٍ، تُخبز في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقةٍ أو حتى يصير لونها ذهبياً، يُترك ليبرد ثم يُرص في طبق التقديم ويُزين بالسكر البودرة.