- باستعمال سكين حادة قطعي الباذنجان إلى شرائح بسماكة ١ سنتيمتر تقريبا.
- أنثري كمية وفيرة من الملح على الباذنجان.
- إنتظري لعدة دقائق إلى أن يتكون عليه قطرات من الماء.
- باستعمال قطعة من ورق المطبخ جففي الباذنجان من قطرات الماء المتكونة على سطحه.
- في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
- أحضري ٣ أطباق واسعة عالية الحافة.
- في الطبق الأول ضعي الدقيق.
- في الطبق الثاني ضعي البيض، الملح والفلفل.
- باستعمال الشوكة قلبي البيض ليختلط.
- في الطبق الثالث ضعي البقسماط.
- ضعي شريحة من الباذنجان في الدقيق.
- قلبيها على الجهتين لتتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق.
- ضعي الشريحة في البيض وقلبيها إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة ثم ضعيها في البقسماط.
- قلبي شريحة الباذنجان في البقسماط مع الضغط عليها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط.
- إقلي شرائح الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- أنقلي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- أحضري طبق فرن واسع أو صينية قصيرة الحافة.
- ضعي شرائح الباذنجان المقلية في الطبق.
- وزعي جبن الموزاريللا على شرائح الباذنجان.
- وزعي الطماطم، الزيتون والأرويجانو.
- ضعي الباذنجان في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبي فاتح.
- وتقدم .
المطبخ
باذنجان بالجبن والزيتون
