برياني ريش الغنم

برياني ريش الغنم

المقادير

  • لوز ,2 ملعقة كبيرة
  • بيض مسلوق ,2 حبة
  • قرنفل ,10 حبة
  • هيل ,3 حبة
  • أرز بسمتي ,3 كوب
  • بقدونس ,0.5 كوب
  • لبن , كوب
  • نعناع أخضر ,0.5 كوب
  • كمون , ملعقة صغيرة
  • بهارات الكاري , ملعقة كبيرة
  • بابريكا , ملعقة كبيرة
  • قرفة ,2 عود
  • زنجبيل , ملعقة كبيرة
  • ثوم ,4 فصوص
  • فلفل أخضر ,2 حبة
  • بصل ,4 حبة
  • كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
  • ملح , حسب الرغبة
  • فلفل أسود ,0.5 ملعقة صغيرة
  • ريش لحم ,8 قطع
  • زيت نباتي ,4 ملعقة كبيرة
  • عصير ليمون ,4 ملعقة كبيرة
  • زعفران ,0.5 ملعقة كبيرة
  • ماء الورد , ملعقة كبيرة
  • كاجو ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. – تخلط جميع البهارات مع بعضها البعض ويوضع قسم منها فوق الريش ويترك القسم الاخر على جنب.
  2. – يسلق الأرز في الماء المغلي مع الملح والكمون والقرفة والقرنفل والزيت.
  3. – يوضع الزيت في القدر وتقلى الريش في الزيت حتى تتحمر وتوضع جانباً.
  4. – في نفس القدر يضاف البصل الجوانح والزنجبيل والثوم ويحرك الى ان يذبل البصل.
  5. – تضاف باقي البهارات والفلفل الاخضر المفروم والنعناع والبقدونس والبن وتعاد الريش وتترك 20 دقيقة تتسبك.
  6. – توضع نصف كمية الارزالمسلوق في قاع الطنجرة ثم خلطة البصل والريش والطبقة الثانية من الارز.
  7. – يضاف على الوجه الزعفران مع ماء الورد واليمون ويوضع على نار هادئة جداً.
  8. – عند التقديم يقلى البيض السلوق بقليل من الزيت ويوضع على وجه الارز مع اللوز والكاجو.

إغلاق
error: Content is protected !!