بسبوسة حورية المطبخ
المكونات
• 1 كوب أو 200 جم من الزبدة، مذابة
• 1 علبة أو 397 جم من حليب المكثف المحلي قليل الدسم
• ½1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• 2 كوب أو 320 جم من السميد
• 1 كوب أو 100 جم من جوز الهند
• 1 كوب أو 250 ملل من الماء
القطر:
• 2 كوب أو 400 جم من السكر
• ½1 كوب أو 375 ملل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة طعام من ماء الورد
• 1 كوب من اللوز المحمص، مقطع إلى أنصاف
طريقة التحضير:
1. تُخلط الزبدة مع حليب المكثف المحلى قليل الدسم والبيكنج باودر ويُقلبوا جيدًا، ثم يضاف السميد وجوز الهند والماء ويُقلبوا جيدًا حتى يختلطوا.
2. يُصب الخليط ويُسوى في صينية خبز بحجم 28×24 سم، تُخبز البسبوسة في فرن ساخن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 35 دقيقة أو إلى أن يكتسب الوجه لونًا ذهبيًّا.
3. تُرفع البسبوسة من الفرن ويُصب القطر البارد عليها كلها، ثم توضع في الثلاجة لتبرد تمامًا، تُقطع البسبوسة بشكل الماسة وتُقدم مزينة باللوز المحمص.
4. لعمل القطر، يوضع السكر والماء في قدر، ويُترك الخليط ليغلي، ثم يُترك على نار هادئة لمدة من 6 إلى 8 دقائق. يُرفع الخليط عن النار ويُقلب معه عصير الليمون وماء الورد.
الكمية تكفي: 4 إلى 6 أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 35 دقيقة
بسبوسة بالشوكولاتة:
المكونات:
• 2 كوب من السكر
• ¼ كوب من العسل
• 1 كوب من الماء
• 1 عود قرفة
• 2 حبة هيل
• قشر نصف برتقالة
• ½ كوب من الزبد
• 8 ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة
• 1 كوب من الزبادي
• ½ كوب من السكر
• 1 كوب من السميد
• 2 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
• 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• لوز مسلوق
طريقة التحضير
1- ي.ضع السكر والعسل والماء والقرفة والهيل وقشر البرتقال في قدر ويغلوا لمدة 5 دقائق, ثم يترك الخليط ليبرد.
2.يذاب الزبد والشوكولاتة في حمام مائي، ثم يترك الخليط ليبرد.
3.تخلط بقية المكونات معًا وتضاف إلى خليط الشوكولاتة وتخلط جيدًا.
4-.يصب الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبد ويخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
5. ترفع البسبوسة من الفرن وتقطع إلى أشكال معينة باستخدام سكين ويصب عليها القطر.
6.تعاد البسبوسة إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
تكفي الوصفة 12 فردًا
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 30 دقيقة
موس وبسبوسة اللوز:
المكونات
البسبوسة:
600 جم من السكر البودرة
700 جم من اللوز المطحون
بياض البيض، حسب الحاجة
175 جم من السمن، مذاب ودافئ
250 جم من قطر اللوز، بالإضافة إلى 250 جم من الماء
موس اللوز:
350 جم من المارزيبان 66%
250 ملل من الحليب
250 ملل من الكريمة
5 ورقات من الجيلاتين، معاد ترطيبه
300 جم من الكريمة المخفوقة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
طبقة صقل الشوكولاتة السوداء:
250 جم من كريمة الخفق
80 جم من السكر
400 جم من الشوكولاتة السوداء
4 ورقات من الجيلاتين، معاد ترطيبه
25 ملل من الماء
طريقة التحضير
يُضاف اللوز إلى السكر ويُخلط جيداً
يُضاف نصف مقدار السمن إلى خليط اللوز ويُخلط، ثم يُضاف بعض بياض البيض ويُخلط
تُدهن صينية خبز بالسمن ويُفرد العجين في الصينية
يُضاف السمن المتبقي إلى قطر اللوز المخفف ويُخلط جيداً
تُخبز البسبوسة في فرن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى تكتسب اللون الذهبي
بمجرد أن تُرفع البسبوسة من الفرن، يُصب خليط قطر اللوز عليها وتُترك جانباً حتى تبرد
لإعداد موس اللوز:
يُترك الحليب ليغلي
يوضع الحليب مع المارزيبان في وعاء الخلاط الكهربائي ويُخفق حتى يختلط
عندما يبرد الخليط، يُضاف الجيلاتين ويُقلب حتى يذوب
تُضاف خلاصة اللوز
عندما يبرد الخليط تماماً، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
لإعداد طبقة صقل الشوكولاتة السوداء:
تُترك الكريمة والماء والسكر ليغلوا حتى يذوب السكر، ثم يُترك الخليط جانباً حتى يبرد
تُضاف الشوكولاتة السوداء ويُخفق الخليط برفق
يُذاب الجيلاتين في 25 ملل من الماء الدافئ
يُصب الخليط عبر منخل إلى خليط الشوكولاتة ويُخفق حتى يصبح أملس القوام
يُترك ليبرد حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة تقريباً، ثم يُصب إلى الكعكة
الكمية تكفي: 16 شخص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 45 دقيقة
