حلويات سورية

* الكراوية:
المكونات:

كوب أرز بسمتي مطحون + ستة أكواب ماء + ملعقتان كبيرتان من الكراوية + ملعقة كبيرة من القرفة + كوب سكر + لوز +صنوبر+ فستق حلبي للتزيين.

طريقة العمل:

نخلط كل المكونات السابقة مع كوب ماء بارد، ويضرب بالمشبك اليدوي باتجاه واحد، ويوضع في قدر على النار حتى يغلي، ثم يسكب المزيج في كؤوس ويزين بالفستق والصنوبر واللوز ثم يقدم بارداً.

* الكاسترد السريع:
المكونات:

ملعقتان ونصف من الكاسترد + ملعقتان ونصف من الحليب البودرة + ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من السكر + كوبان ونصف من الماء.

طريقة العمل:

تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ثم توضع في إناءٍ على النار حتى يصبح المزيج سميكًا، يصب الكاسترد في أطباق التقديم المخصصة، ويؤكل باردًا.

* الكاهي العراقي:
المكونات:

العجينة، كوبان ونصف من الدقيق الأبيض + ملعقة ونصف من الزيت + ملعقة صغيرة ملح + كوب وربع ماء دافئ + ثلاثة أرباع كوب لمسح العجينة بعد رقها + قطر + كوبان سكر + نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض + نصف كوب ماء + نصف كوب ماء ورد + ماء لتخفيف القطر بعد أن يبرد.

طريقة التحضير:

يخلط الدقيق مع الملح، ويضاف الزيت، وتخلط المكونات، وتوضع نصف كمية الماء، وتعجن العجينة، ثم تكمل باقي الماء على دفعتين.
تقسم العجينة إلى كرات متساوية.
ترقّ العجينة بطريقة اَلْفَتّ حتى تصبح شفافة وهشة.
يوضع القليل من الطحين تحت العجينة، إذا لزم الأمر أثناء رقها.
توضع العجينة في إناء مرشوش طحينًا، وتترك قليلاً، وتغطى بالقماش.

استمري بالعمل حتى تنتهي من رقّ كلّ كرات العجين واتركي كل عجينةٍ في إناء مرشوش في الدقيق.
قومي بطوي كل عجينة على شكل مربع، ثم قومي برص المربعات في صينية مدهونة بالزيت، وضعيها في فرن ساخن حتى يشقر وجهها وتنتفخ، أخرجيها، وغطسّيها بالقطر البارد.
القطر يتم إعداده بغلي جميع المكونات إلا عصير الليمون يوضع عندما يغلي المزيج، كي يتسبّك، ثم ارفعيه عن النار.

* الداطلي:

المكونات: ستة أكواب من الدقيق الأبيض + كأسان لبن زبادي + كأس ونصف ماء دافئ + نصف كأس زيت زيتون + نصف كأس زيت نباتي عادي + ملعقة صغيرة خميرة.
طريقة العمل: تذوّب الخميرة في الماء ثم تخلط مع جميع المقادير حتى تعطي عجينة شبيهة بعجينة الكيك، وتترك لمدة ساعة حتّى تتخمّر.
يحمى الزيت النباتي في قدر على النار حتى يتم قلي الداطلي.
في كيس الكريمة يتم تشكيل العجينة، وهي في الزيت النباتي الحار، إما على شكل أصابع، أو دوائر متشابكة.
يخرج من الزيت، ويوضع في القطر البارد، ويقدم بارداً
وبالهناء والشفاء.