المكونات
400 جرام طحين
100 جرام كينوا مطحون ومنخول
2 ملعقة كبيرة سمسم حبّ محمص
60 مللتر زيت بذور العنب أو أي زيت نباتي آخر
2 ملعقة كبيرة عسل
2 حبة بيض (ما يعادل 120 جرام)
1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية أو 20 جرام خميرة طازجة
210 مللتر ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح
كمية من السميد المتوسط لتشكيل الخبز
صينية فرن مرشوشة بالسميد أو الطحين
طريقة التحضير
يخلط الطحين، الكينوا المطحون، السمسم والزيت ويبسس ثم يضاف العسل ويخلط
تضاف خميرة الخبز، الماء المخلوط مع البيض مع العجن 5 دقائق تقريباً ثم يضاف الملح ونواصل العجن 5 إلى 6 دقائق أخرى
توضع العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها
تنزل العجينة براحة اليد ثم تقسم إلى قطعتين أو ثلاثة وتكور ثم تشكل فوق السميد وترمد جيداً كي تغطى كلياً بالسميد ثم تبسط وتوضع في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة ثانية إلى أن يتضاعف حجمها
يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت
بواسطة سكين حادة أو موس حلاقة، توضع بعض الفتحات على سطح الخبز وتدخل الفرن مباشرة لتخبز ما بين 25 إلى 30 دقيقة ثم تخرج من الفرن والصينية وتوضع فوق شبك لتبرد.
