المقادير
- 2 فليفلة حمراء كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 3 حبة باذنجان وسط مقطع إلى شرائح بسماكة ½ سم
- 6 ملعقة طعام زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 200 غ فاصولياء مجمدة مسلوقة لدقيقة ومقطعة
- 1 بصلة حمراء مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
- 200 غ (⅓1 كوب) جبنة الفيتا مفتتة
- حبات 1 رمان
- كمشة بقدونس طازج مفروم خشناً
للصلصة:
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 2 ملعقة طعام دبس رمان
- 5 ملعقة طعام زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع قطع الفليفلة على صينية فرن بحيث يكون طرف القشرة إلى أعلى و نشويها في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 200 مئوية إلى أن تصبح القشرة الخارجية سوداء تماماً، نضع الفليفلة في كيس نايلون مباشرةً عند إخراجها من الفرن و نغلقه جيداً ثم نتركها لمدة 5 دقيقة. عندما تصبح باردة بما يكفي للمسها ننزع القشرة عنها ثم نضعها جانباً.
- نضع حبات الباذنجان على صينية فرن و نرشها بزيت زيتون سيرجيلا ثم نتبلها بالملح و الفلفل و القرفة. نشويها في الفرن المسخن مسبقاٌ للدرجة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة إلى أن تصبح طرية و ذات لون ذهبي.
- في هذه الأثناء نجهز الصلصة بخلط الثوم مع عصير الليمون و دبس الرمان و زيت الزيتون و الملح و الفلفل.
- نضع الباذنجان و الفاصولياء الخضراء و البصل و الفليفلة على طبق تقديم كبير، ثم نوزع جبنة الفيتا و حبات الرمان و نسكب الصلصة فوق السلطة، ثم نزينها بالبقدونس المفروم.
