سلطة الفوكاشيا

المقادير

للعجينة:

• 250 غ (¾1 كوب) طحين خبز
• 150 مل (⅔ كوب) ماء دافئ
• ½ ظرف خميرة جافة (½3 غ)
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
• ½ ملعقة صغيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة ملح

للسلطة:

• 50 غ (½ كوب) جوز مفروم
• 4 حبات بندورة كرزية مقطعة إلى شرائح
• 2 ملعقة طعام حبق طازج، مفروم خشناً
• 2 ملعقة طعام زعتر أخضر طازج، مفروم ناعماً
• 6 ملاعق طعام زيت زيتون سيرجيلا بكر ممتاز
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة طعام إكليل جبل
• 3 ملاعق طعام زيتون أسود مفروم ناعماً
• 100 غ جبنة موزاريلا مقطعة إلى شرائح
• 100 غ جبنة موزاريلا مقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة طعام خل بلسمي
• 2 ملعقة طعام خل عنب
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1 ملعقة صغيرة كاتشاب
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ½ ملعقة طعام ملح
• 2 باقة جرجير
• 1 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير

للعجينة:

1. ننخل الطحين والملح معاً في وعاء كبير ونصنع حفرة في المنتصف.
2. نحل الخميرة والسكر في الماء في كأس ونضيف زيت زيتون سيرجيلا ثم نصب المزيج في الحفرة السابقة.
3. نمزج المكونات معاً بالشوكة ثم نشكل كرة عجين باليد ثم ندلكها حتى تصبح ناعمة الملمس.
4. ندهن العجينة بزيت زيتون سيرجيلا ونعيدها للوعاء، نغطيها بمنديل ونتركها ترتاح مدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
5. نمدّ العجينة في جاط فرن مبطن بورق فرن لتصبح بسماكة 2 سم ونقوم بالضغط على سطحها بالأصابع لتشكيل حفر صغيرة

للسلطة:

1. نخلط الحبق مع الزعتر والزيتون الأسود والثوم وإكليل الجبل ونصف كمية الجوز ورشة فلفل ورشة ملح و4 ملاعق طعام من زيت زيتون سيرجيلا.
2. نوزع الخليط على سطح العجينة، ثم نوزع نصف كمية شرائح البندورة وشرائح جبنة الموزاريلا وبقية كمية الجوز ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة.
3. نحضر الصلصة بخلط الخل البلسمي وخل العنب والخردل والكاتشاب والملح وملعقتي طعام زيت زيتون سيرجيلا.
4. نخرج السلطة من الفرن ونقطعها إلى مثلثات وننقلها إلى طبق تقديم ثم نضع في منصف طبق التقديم الجرجير وبقية البندورة الكرزية ومكعبات الموزاريلا، ثم نسكب الصلصة على وجهها وننثر جبنة البارميزان ونقدمها.