المكونات
العجينة
500 جرام حليب
400 جرام طحين
1 بيضة
15 جرام ملح
7 جرام سكر
7 جرام خميرة
الحشو
300 جرام سبانخ (المقطعة)
60 جرام بصل (المقطع)
20 جرام طاراخون
160 جرام محار
100 جرام جبنة الفيتا
20 جرام بشر الليمون
100 ملليلتر كريمة اللباني
الصوص
40 جرام مايونيز
100 جرام سكر البني
60 جرام زبدة
بشر 2 ثمرة من البرتقال
طريقة التحضير
العجين
يخلط الحليب في وعاء مع الطحين والبيض والملح والسكر والخميرة الفورية حتي يتجانس العجين.
يفرد العجين ثم يقطع إلى دوائر لا يزيد قطر الواحدة منها عن 9 سم.
تغطى قطع العجين في الدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
الحشو
يغلى المحار والسبانخ في قدر به ماء، ثم يصفى الخليط من الماء مع التأكد من التخلص من أي مياه زائدة.
يوضع المحار والسبانخ في خلاط الطعام ليخلط حتى التجانس مع والبصل والطاراخون وبشر الليمون وجبنة الفيتا والكريمة اللباني.
يصب الخليط في إناء.
الصوص
يشوح بشر البرتقال في كسرولة بها زبدة حتى يكتسب اللون الذهبي.
يضاف السكر البني إلى الكسرولة ويقلب الخليط ثم يرفع من على النار.
يضاف المايونيز ويقلب مع الخليط حتى يتجانس تماماً.
الطهي
تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية.
توضع قطع العجين الدائرية على المنضدة، ثم يوضع القليل من الحشو وسط كل قطعة عجين.
تثنى قطع العجين مع إغلاق أطرافها بإستخدام طرف الشوكة.
توضع في الزيت لتنضج وتصبح مقرمشة وتكتسب اللون الذهبي ثم ترفع من على النار.
يوضع السمبوسك في صحن التقديم مع وعاء صغير من الصوص.
يصبح الصحن جاهز للتقديم.
