طريقة السمبوسة الهندية

السمبوسة الهندية أو “سموسا” هي واحدة من أشهر وألذ أطباق المقبلات في المطبخ الهندي. تتميز السمبوسة الهندية بقشرتها الرقيقة وملءها اللذيذ المتنوع، وتُقدم عادة كوجبة خفيفة أو مقبلات في المناسبات الخاصة والحفلات. في هذا المقال، سأشرح لك طريقة تحضير السمبوسة الهندية بالخضروات.

المكونات:

2 كوب من طحين القمح الكامل
2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
ماء دافئ
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مسلوقة ومهروسة
1 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة أو المعلبة
1 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة
2 فصوص ثوم، مهروسة
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح حسب الذوق
زيت للقلي

الطريقة:

في وعاء كبير، امزج الطحين مع الزبدة المذابة وقلبهما معًا حتى يصبح المزيج مثل الرمل. أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجنها حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. غطي العجينة واتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة.

في مقلاة كبيرة، سخن قليلًا من الزيت على نار متوسطة. أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا وطريًا.

أضف الثوم المهروس والزنجبيل المبشور إلى المقلاة وقلبهما لمدة دقيقة واحدة حتى يتم تحميرهما وإبراز النكهات.

أضف المسحوق الكركم، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح. قلب المكونات جيدًا لمدة دقيقة، ثم أضف البازلاء الخضراء والبطاطس المهروسة. قلب المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين لضمان توزيع المكونات ودمج النكهات.

اترك مزيج الحشوة ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

بعد أن تمت إعادة الترطيب للعجينةلنكمل الخطوات:

بعد أن تمت إعادة الترطيب للعجينة، قسمها إلى كرات صغيرة وقم بفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين لتكون قرصًا رقيقًا بشكل دائري.

وزع كمية من الحشوة المبردة في منتصف القرص العجيني. ثم اطوِ القرص على نفسه ليصبح شكلًا ثلاثي الأضلاع واضغط على الحواف لتغلقها بإحكام.

كرر هذه الخطوة للقرص العجيني المتبقي والحشوة المتبقية.

سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي لكن ليس حارًا جدًا.

قم بإفراغ السمبوسات الهندية في الزيت الساخن وقلبها بلطف لضمان تحميرها بالتساوي. قد تحتاج إلى قلي السمبوسات بدفعات حسب حجم القدر.

قلب السمبوسات بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. قم برفعها من الزيت وضعها على ورق مسخن لامتصاص الزيت الزائد.

قدم السمبوسة الهندية الساخنة مع صلصة الشطة أو صلصة الثوم أو صلصة الطماطم.

يمكنك تحضير السمبوسة الهندية قبل الوقت وتجميدها، وعند الرغبة في تناولها يمكنك قليها مباشرة من الفريزر دون الحاجة إلى تذويبها.

استمتع بتحضير وتناول السمبوسة الهندية اللذيذة وشاركها مع العائلة والأصدقاء في مناسباتك المميزة أو كمقبلات شهية في أي وقت.