طريقة العريكة

العريكة هو طبق تقليدي في المطبخ الشامي، وهي عبارة عن خبز مغطى باللحم والبصل والتوابل. إليك وصفة بسيطة لتحضير العريكة:

المكونات:

للعجينة:

3 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن

للحشو:

500 غرام لحم مفروم (بقر أو خروف)
2 بصل متوسط الحجم، مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بهارات مشكلة (كمون، قرفة، بهارات عربية)
ملح وفلفل حسب الذوق

التحضير:

تحضير العجينة:

في وعاء كبير، امزجي الطحين والملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا وابدئي في عجن العجينة حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.

تحضير الحشو:

في مقلاة، قلبي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا.
أضيفي اللحم المفروم واستمري في الطهي حتى ينضج.
أضيفي التوابل والملح والفلفل حسب الذوق وقلبي المكونات حتى تتجانس.

تشكيل وحشو العريكة:

قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم استخدمي الأيدي لتفريد كل كرة إلى قرص دائري.
وزّعي حشو اللحم المفروم في وسط كل دائرة.

طي وخبز العريكة:

قمي بطي العجينة حول الحشو لتشكيل دائرة، واختمي الحواف بإحكام.
ضعي العريكة على صاج مدهون أو مغطى بورق الخبز.
أدخليها إلى فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة حوالي 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

تقديم العريكة:

قدمي العريكة ساخنة، ويمكن تقديمها مع صلصة زبادي أو سلطة خضراء.
تمتعي بتحضير وتناول هذا الطبق الشهي واللذيذ!