المطبخ العراقي
الكفتة بالطحينية العراقية، الدولمة ، البرياني العراقي، التشريب العراقي، المخلمة العراقية، السمك المسقوف، القوزي، الدجاج المحشي بالأرز، جميعها من الأطباق العراقية اللذيذة والتي يشتهر بها العراق، وسوف نقدّم لكم في هذا المقال مجموعة من الأكلات العراقية التي يتمّ تحضيرها في شهر رمضان المبارك.
المخلمة العراقية
المكوّنات:
خمس بيضات.
كوب من اللحمة المفرومة.
كوب من البطاطا المسلوقة المقطّعة مكعبات.
نصف كوب من البصل الفروم مكعبات.
كوب من الطماطم القطّعة مكعبات.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكمون.
حبة من اللومي.
عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثمّ نضيف البصل ونقلّبه قليلاً.
نضيف اللحم ونقلب ونغلق الوعاء إلى أن ينضج اللحم تماماً.
نضيف البطاطا المقطعة والطماطم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكمون واللومي ونقلب جيداً إلى أن تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
نغطّي الوعاء ثم نترك المزيج السابق على النار حتى تنضج الخضار.
نعمل حفرة في وسط الوعاء لوضع البيض بها.
نضيف البيض في الحفرة، ثم نغطي الوعاء إلى أن ينضج البيض.
نضيف عصير الليمون، ثم نسكبها في صحن التقديم وتقدّم ساخنة بجانب خبز التنور.
شوربة العدس
المكوّنات:
كوب من العدس المجروش.
حبة كبيرة من البصل المقطّع.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
خمسة أكواب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
نضع العدس في وعاء على النار مع كمية الماء ونتركهم حتى يغلي المزيج.
نغطي الوعاء ونتركه على النار حتى ينضج العدس.
نضع المزيج السابق في الخلاط الكهربائي ونخلطه حتى يصبح ناعماً.
نضع القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف البصل والكركم ونقلب حتى يذبل البصل.
نضيف العدس المهروس ونقلب، ثم نتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً ثم نضيف الملح ونقلب.
تسكب شوربة العدس في صحن التقديم وتقدم ساخنة.
يمكن إضافة الشعيرية إلى العدس على حسب الرغبة.
تبسب بالصوص
المكوّنات:
حبة من الباذنجان المقطّع.
حبتان من الطماطم المقطّعة.
حبة من البصل المقطّع.
حبة من الفلفل الأخضر المقطّع.
عصير ليمونة.
فصان من الثوم المقطّع.
أربع ملاعق من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
ملعقة صغيرة من الكاتشب.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
نضع الزيت النباتي في وعاء على النارحتى يسخن قليلاً، ثم نضيف الباذنجان ونقليها إلى أن يتحمر ثم نضعه جانباً.
نضيف البصل ونقليه ونضعه جانباً.
نقلي الثوم والطماطم والفلفل الأخضر.
نضع معجون الطماطم في وعاء آخر ونضيف له الكاتشب، والبقدونس، والفلفل الأحمر الحار، والملح، وعصير الليمون، ونقلب جيداً حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض.
نضيف الباذنجان والبصل المقليان على الثوم والطماطم والفلفل الأخضر.
نضيف الصلصة التي قمنا بتحضيرها فوق الخضروات السابقة ثم نضيف القليل من الماء.
يوضع التبسي مع الصلصة على نار هادئة جيداً لمدة خمس دقائق.
يرفع عن النار ويقدم ساخناً.
نزين التبسي بالبقدونس.
