التراميسو
لا شكّ أنّ التراميسو نوع من أنواع الحلويات الباردة التي تقدم وخاصة في فصل الصيف، وتعود أصول هذه الوصفة الرائعة إلى إيطاليا فهي حلوى إيطالية بحتة انتشرت هناك بشكل واسع ثم اشتهرت في باقي دول العالم نظراً لطعمها المميز وخاصة أولئك الأشخاص المغرمين بالقهوة سريعة الذوبان، وفي هذا المقال سوف نعرفكم على أشهى وألذ وصفة لحلى الترميسو الإيطالي فما عليكم سوى تحضير المقادير واتّباع خطوات التحضير للحصول على تراميسو رائع.
طريقة تحضير حلى التراميسو
المكوّنات
نصف كيلو من بسكويت الليدي فنجر.
كوب ونصف من قهوة اسبرسو.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
أربع ملاعق كبيرة من بودة الكاكاو.
بيضتان من الحجم الكبيرمفصول البياض عن الصفار.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
رشة صغيرة من الملح.
ثلث كوب من السكر.
300 غرام من جبن الماسكربوني.
نصف كوب من كريمة الخفق السائلة.
طريقة التحضير
نحضّر قهوة الاسبرسو ونضيف لها برش الليمون ثم نتركها جانباً كي تبرد تماماً.
نضع صفار البيض على حمام مائي ونحركه لمدة خمس دقائق ثم نتركه جانباً كي يبرد.
نخفق الكريمة السائلة حتى تصبح كثيفة وناعمة وتوضع جانباً، ثم نقوم بخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي مع رشة الملح حتى يتضاعف حجمه ويرتفع.
نضيف السكر والفانيلا على صفار البيض ثم نقلب بواسطة مضرب شبكي حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف جبن الماسكربوني ونتابع التحريك حتى تمزج مع باقي المكونات.
نضيف الكريمة المخفوقة ونحرك بواسطة معلقة المبسط بهدوء وبرفق من الأسفل إلى الأعلى.
نبدأ بإضافة بياض البيض بالتدريج بحيث نضع ملعقة كبيرة في البداية ونقلب بالملعقة بنفس الطريق من الأسفل إلى الأعلى وبهدوء ثم نضيف ملعقة أخرى ونقلب حتى تنتهي كمية بياض البيض.
نقوم الآن بغمس أصابع البسكويت بقهوة الاسبرسو التي أعددناها ثم نصفها في قالب ذو قاعدة متحركة، ثم نقوم بوضع ثلث كمية الكريمة التي قمنا بتجهيزها ونسوي سطحها بالملعقة.
نرش القليل من بودرة الكاكاو ثم نعاود الكرّة بوضع طبقة من أصابع البسكويت بعد تغميسه بقهوة الاسبرسو ثم نضع طبقة من الكريمة.
نكرر العملية إلى أن تكون الطبقة الأخيرة هي طبقة الكريمة ثم نسوي السطح وندخل القالب إلى الثلاجة ليبرد تماماً لمدة لا تقل عن عشر ساعات تقريباً.
نخرج قالب التراميسو من الثلاجة ثم نخرجه من القالب برفق وحرص ونرش طبقة من بودرة الكاكاو على سطحه ثم يقطع بالأشكال التي نريدها ويقدم بارداً.
