الفطر
يُمكن تناول بعض أنواع الخضار بأكثر من طريقة ومن هذه الخضار الفطر، فالفطر لا يُستخدم فقط كنوع من المكوّنات الثانوية أو الإضافات، بل هو أيضاً يُستخدم كمكوّن أساسيّ كما هو الحال مع طبق شوربة الفطر، ولذلك سنُقدم فيما يلي بعض الوصفات لكيفيّة تحضير شوربة الفطر حتى تتمكنوا من الاستمتاع بمذاقها اللذيذ بأكثر من شكل وطريقة.
شوربة الفطر بالحليب
المكوّنات
كوب من الفطر الطازج.
كوب من الحليب السائل.
كوب من مرقة الدجاج.
حبّة من البصل متوسطة الحجم.
حبّة من البصل الأخضر.
ثلاث ملاعق صغيرة من الطحين.
ملح بحسب الرغبة.
فلفل أسود بحسب الرغبة.
زبدة.
طريقة التحضير
نُقطع الفطر بعد غسله إلى قطع كبيرة الحجم، ونفرم البصل فرماً ناعماً.
نُحضر قِدر ونضع فيه كل من البصل وكميّة مُناسبة من الزبدة ونُقلب المكونات قليلاً ومن ثُمَّ نُضيف الفطر مع التقليب لبضعة دقائق.
نُضيف الطحين ونُقلب ومن ثُمَّ نُضيف الحليب السائل ومرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود ونُحرك المكوّنات ونتركها على نار خفيفة لحوالي ربع ساعة حتى تنضج ومن ثُمَّ نُقدمها.
شوربة فطر بالكريمة
المكوّنات
ربع كيلو غرام من الفطر المُقطَّع، ويمكن أن نستخدم الفطر المُعلّب.
حبّة من البصل صغيرة الحجم.
بضعة عروق من البقدونس.
نصف لتر من الحليب السائل.
كوب من الماء.
فنجان من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملح بحسب الرغبة.
فلفل أسود بحسب الرغبة.
بهارات مشكلة بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
نفرم كل من البقدونس والبصل فرماً ناعماً.
نُحضر قِدر ونضع فيه الزبدة وبعد أن تذوب نُضيف لها الفطر المُقطَّع إلى قطع صغيرة ونُضيف البصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ومن ثُمَّ نُحرك المكوّنات جيداً وبعدها نُغطي القِدر ونتركه على نار خفيفة لحوالي ربع ساعة حتى تنضج المكوّنات.
نُضيف الطحين بشكل تدريجيّ مع التحريك ومن ثُمَّ الماء والحليب ونُحرك مرة أخرى ونترك القِدر على نار خفيفة مع التحريك من الحين للآخر.
بعد أن تغلي المكوّنات نزيل غطاء القِدر ونقلل النار أكثر ونترك القِدر لربع ساعة أخرى.
نرفع القِدر من على النار ونُضيف عصير الليمون والكريمة ونُحرك وبعدها نُقدم الشوربة.
شوربة الفطر والبروكلي
المكوّنات
علبة من الفطر.
رأس صغير الحجم من البروكلي.
نصف كوب من الكريمة.
ثلاثة أكواب من صلصة البشاميل إمّا الجاهزة أو المُحضرة منزليّاً.
مكعب من مرقة الدجاج.
ملح بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
نغسل البروكلي ونقطعه إلى زهرات.
نُحضر قِدر ونضع فيه صلصة البشاميل ومكعب مرقة الدجاج والكريمة ونُحرك المكونات ونتركها حتى تغلي.
نُضيف الفطر والبروكلي والملح إلى القِدر ونُحرك مرة أخرى ونترك المكوّنات على النار حتى تنضج ومن ثُمَّ نُقدمها.
