المأكولات البحريّة
يفضّل النّاس كثيراً المأكولات البحريّة مثل السّمك، والجمبريّ، والروبيان، وغيره من أصناف الأحياء البحريّة فهي وجبات مليئة بالعناصر الغذائيّة الهامّة للصحّة مثل الفيتامينات، وأهمّها فيتامين(د)، وعنصر اليود المسؤولان عن تكوين العظام وحمايتها من الكساح، ومرض هشاشة العظام، ومن أمراض الغدّة الدّرقيّة، كما يساعد الأطفال على نموّ العظام والأسنان، ويحضّر السّمك بعدّة طرقٍ، فكتب الطبخ زاخرة بالعديد من الوصفات المتعدّدة لتحضيرة والتفنّن في تقديمة وسأشرح في هذة المقالة طريقتين لتحضير السمك.
السّمك المشويّ بالفرن
المكوّنات:
سمكة هامور متوسّطة الحجم.
عشرة فصوص ثوم كبير.
كيلو جزرنضيف ومغسول.
بصلة كبيرة.
كوب عصير ليمون.
ملعقتان كمون مطحون ملح وفلفل أسود.
زيّت زيتون ، زيّت نباتيّ، خلّ أبيض.
ملعقة طحين.
طريقة التحضير:
اغسليّ السّمك ونظّفيه جيّداً من الحراشف والقشورومن الأجزاء الدّاخليّة غير المرغوب بها.
افركي السمك بزيت زيتون وملحٍ، مع الكمّون المطحون، والفلفل.
قشّري نصف رأس من الثّوم واهرسية ، وأضيفية للسّمكة مع معصور اللّيمون، وملعقة من الخلّ الأبيض، واتركي السّمكة منقوعة لنصف ساعة في هذه الخلطة.
حضّري كيس شواء، وضعي فية ملعقة من الطّحين وذلك خوّفاً من التصاق السّمك بالكيس.
ضعي السّمكة في كيس الشّواء وضعي معها قطع الجزر، وشرائح البصل، والثّوم فصوص كاملةٍ.
أحكمي أغلاق كيس الشّواء، وقصّي طرفة للسّماح للحرارة بالدّخول والخروج (اقرئي تعليماتٍ استخدام كيّس الشّواء).
ضعيّ قليلا من الماء في صينيّة الفرن ضعي السّمكة فيها، وضعيها في فرن متوسّط الحرارة من مدّة نصف ساعة الى ساعة إلا ربعٌ.
إعداد تتبيلة السمك
المكوّنات:
كوب بقدونس مفروم.
ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
ربع كوب زيت زيتون.
ربع كوب عصير ليمون.
طريقة التحضير:
افرمي البقدونس فرمّاً ناعماً.
أضيفي الى البقدونس مهروس فصّين من الثّوم قلّبي الخليط جيداً.
سخّني كمّيّةٍ قليلةٍ من زيت الزّيتون والزّيت النّباتيّ، وأضيفي البقدونس، والثّوم للزّيت، وقلّبي لدقائق قليلةٍ فقط لتذبل الخلطة.
أطفئي النّار ثمّ أضيفي معصور اللّيمون الى الخليط، وصبيّها على السّمكة، وقدّميها ساخنة مع سلطة الخضار مع الطّحينيّة.
صينيّة السمك المحشي بالفرن
المكوّنات:
نفس المكوّنات السابقة بإضافة الخضار التالية:
حبّتان من الطماطم.
حزمة بقدونس.
حزمة كزبرة.
بصلة كبيرة.
رأس ثوم.
ثلاث حبّات جزر.
طريقة التحضير:
نظّفي السّمك جيّداً مع التأكّد من التخلّص من قشوره جيّداً.
أبشري الجزر، والبندورة، والبصل، واهرسي الثّوم، وافرمي البقدونس، والكزبرة.
ضعي عليها الملح والفلفل والكمّون المطحون والقليل من زيت الزّيتون مع إضافة عصيراللّيمون.
أملئي الخلطة داخل السّمكة مع التأكد من حشوها جيّداً حتّى لا تخرج الحشوة أثناء الشيّ.
في صينيّة الفرن ضعي قطع البطاطا، البصل، الثّوم، شرائح اللّيمون، ثمّ ضعي السّمكة عليها، ولفّيها بورق الألمنيوم جيّداً.
أدخليها فرنّ متوسّط الحرارة لمدّة ساعة تقريبًا حتّى تنضج تماماً.
