طريقة تنشيف البازلاء

ما هي فوائد تجفيف البازلاء في المنزل؟

تجفيف البازلاء في المنزل يتيح لك الاحتفاظ بها لفترات طويلة دون الحاجة إلى التجميد أو المواد الحافظة. كما أنه يحافظ على قيمتها الغذائية ويسهل استخدامها في تحضير العديد من الأطباق.​

الطرق المختلفة لتجفيف البازلاء

1. التجفيف تحت أشعة الشمس

يُعتبر التجفيف تحت أشعة الشمس من أقدم الطرق وأكثرها شيوعًا. يتم ذلك عن طريق نشر البازلاء في مكان مشمس وجاف لمدة ثلاثة أيام، ثم نقلها إلى الظل حتى تجف تمامًا. ​

2. التجفيف بالفرن

يمكن استخدام الفرن لتجفيف البازلاء بسرعة وسهولة. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة منخفضة (حوالي 50-60 درجة مئوية)، وتوضع البازلاء على صواني مغطاة بورق الخبز، وتُترك في الفرن لمدة 4-6 ساعات مع فتح الباب قليلاً للسماح بتدفق الهواء. ​

3. التجفيف باستخدام المجفف الكهربائي

إذا كنت تمتلك مجففًا كهربائيًا، فيمكنك استخدامه لتجفيف البازلاء بسرعة وفعالية. يُوزع البازلاء بشكل متساوٍ على رفوف المجفف وتُترك حتى تصل إلى الحالة المطلوبة. ​

خطوات تحضير البازلاء للتجفيف

الفرز: اختيار الحبوب الناضجة والخضراء، والتخلص من التالفة أو المصفرة.​
الغسل: غسل البازلاء عدة مرات للتخلص من الأتربة والشوائب.​

السلق: سلق البازلاء في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم تصفيتها وتركها لتبرد.​

التجفيف: اختيار الطريقة المناسبة للتجفيف من بين الطرق المذكورة أعلاه.​

كيفية تخزين البازلاء المجففة

بعد التأكد من جفاف البازلاء تمامًا، تُحفظ في حاويات محكمة الإغلاق وتُخزن في مكان جاف ومظلم. يُنصح بفحصها دوريًا للتأكد من عدم وجود حشرات أو رطوبة. ​

استخدامات البازلاء المجففة في الطهي

يمكن استخدام البازلاء المجففة في تحضير الشوربات، واليخنات، والمهروس، وحتى طحنها لصنع دقيق البازلاء الذي يُستخدم في الخبز وتحضير الصلصات. ​

هل تختلف طريقة تنشيف البازلاء الخضراء عن البازلاء اليابسة؟

نعم، تختلف طريقة تنشيف البازلاء حسب نوعها:

البازلاء الخضراء الطازجة: يجب سلقها سريعًا قبل التجفيف للحفاظ على لونها وطراوتها. بعد السلق، تُجفف مباشرة بالطريقة المناسبة.

البازلاء اليابسة (الناضجة تمامًا): غالبًا ما تكون جاهزة للتجفيف المباشر دون سلق، ويمكن وضعها في المجفف أو الفرن فورًا.

كم تستغرق مدة تجفيف البازلاء؟

المدة تعتمد على طريقة التجفيف:

في الشمس: من 3 إلى 5 أيام حسب قوة الشمس والرطوبة.

في الفرن: من 4 إلى 6 ساعات على درجة حرارة منخفضة.

في المجفف الكهربائي: من 6 إلى 10 ساعات حسب درجة الحرارة وسُمك البازلاء.

كيف أعرف أن البازلاء جفّت تماماً؟

علامات جفاف البازلاء الكامل:

تصبح الحبة قاسية جدًا عند الضغط عليها.

لا توجد أي رطوبة عند كسرها.

تصدر صوت طقطقة عند سقوطها في وعاء معدني.

نصيحة: بعد انتهاء التجفيف، اترك البازلاء لتبرد تمامًا في الهواء لمدة ساعة قبل تخزينها.

ما هي أفضل طريقة لتخزين البازلاء المجففة لفترة طويلة؟

للحفاظ على البازلاء المجففة من التلف:

احفظها في أوعية زجاجية أو بلاستيكية محكمة الغلق.

ضَع في الوعاء كيسًا صغيرًا من السيليكا جل لامتصاص الرطوبة (إن وجد).

خزِّن الحاوية في مكان بارد وجاف وبعيد عن الشمس.

يمكن وضعها في الفريزر لإطالة مدة التخزين حتى 12 شهرًا دون فقدان الجودة.

هل تفقد البازلاء المجففة قيمتها الغذائية؟

لا، بل العكس، البازلاء المجففة تحتفظ بقيمتها الغذائية العالية، بما في ذلك:

البروتين النباتي.

الألياف.

الفيتامينات مثل فيتامين B1 و B6.

الحديد والمغنيسيوم والزنك.

لكن يجب الانتباه عند طهيها ألا تُطبخ لفترات طويلة جدًا حتى لا تفقد عناصرها الغذائية.

هل يمكن تجفيف البازلاء في الميكروويف؟

نعم، ولكنها طريقة غير شائعة وتحتاج إلى حذر شديد:

توضع طبقة رقيقة من البازلاء على صحن الميكروويف.

يُستخدم وضع إزالة الرطوبة أو درجة حرارة منخفضة جدًا.

تُقلب الحبات كل دقيقتين.

قد لا يكون التجفيف متساويًا، لذا يُفضل استخدامها للطوارئ فقط.

هل يمكن خلط البازلاء مع خضروات أخرى أثناء التجفيف؟

نعم، يمكن خلط البازلاء مع خضروات مثل:

الجزر.

الذرة.

الفاصولياء الخضراء.

لكن يجب الانتباه إلى أن لكل خضار وقت تجفيف مختلف، لذا يُفضل تجفيف كل نوع على حدة ثم مزجها لاحقًا.

ماذا أفعل إذا لاحظت رطوبة أو عفن في البازلاء المجففة؟

افحص الحاوية جيدًا.

إذا لاحظت وجود عفن أو رائحة كريهة، يجب التخلص منها فورًا.

أما إذا لاحظت رطوبة طفيفة فقط، يمكنك إعادة إدخالها في الفرن على حرارة منخفضة لمدة ساعة لإعادة تنشيفها.

أفكار لوصفات باستخدام البازلاء المجففة

شوربة البازلاء المهروسة: من أشهر الأطباق الشتوية.

كبسة البازلاء المجففة: إضافة عربية مميزة.

فطائر بحشوة البازلاء والبطاطا.

دقيق البازلاء: يُستخدم في الكيكات المالحة والخبز الصحي.

كم عدد السعرات في البازلاء المجففة؟

يحتوي كل 100 غرام من البازلاء المجففة على حوالي 340 سعرة حرارية.

غنية بالبروتين والألياف، مما يجعلها مثالية للريجيم النباتي أو للرياضيين.

أسئلة شائعة:

كيف أنشف البازلاء بسرعة؟

استخدم الفرن أو المجفف الكهربائي بدرجة حرارة منخفضة وتهوية جيدة.

هل يجب سلق البازلاء قبل تنشيفها؟

نعم، السلق القصير يُفضل للبازلاء الخضراء فقط وليس اليابسة.

كيف أحتفظ بالبازلاء الخضراء بدون فريزر؟

عن طريق تنشيفها جيدًا ثم تخزينها في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الرطوبة.

تجفيف البازلاء في المنزل ليس فقط طريقة اقتصادية للحفاظ عليها، بل يضمن لك منتجًا صحيًا وخاليًا من المواد الحافظة. تنوع الطرق (الشمس، الفرن، المجفف) يُتيح لك اختيار ما يناسبك حسب الأدوات المتوفرة. التزامك بخطوات التحضير والتخزين يضمن لك بازيلاء مجففة تدوم لعام كامل أو أكثر، مع الحفاظ على مذاقها وقيمتها الغذائية.