طريقة حلويات صابلي

حلوى الصابلي

تعدّ حلوى الصابلي من أكثر الحلويات المحبوبة لدى الشعب التونسي، وانتشرت فيما بعد إلى جميع دول المغرب العربي والدول العربيّة كافّةً ولكن بمسمّيات أخرى. تتميّز حلوى الصابلي بوجود أنواع مختلفة منها، فيمكن تحضيرها بعدة طرق، وذلك بإضافة بعض المكوّنات المختلفة في كلّ مرة تُحضّر فيها ليكسبها ذلك مذاق مختلف وشهيّ ولذيذ، وحلوى الصابلي تُحضّر باستمرار لأنّها بسيطة وسهلة التحضير، وأيضاً تحتوي على قيمٍ غذائيّة مهمة تكسب الجسم المزيد من الطاقة والحيوية.

إعداد حلوى الصابلي
المكوّنات

خمسمائة غرام من الدقيق.
مئتا غرام من السكر البودرة.
مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
صفار أربع بيضات.
مئتا غرامٍ من مربى الفراولة، أو المشمش (حسب الرغبة).
ربع كوب من اللوز المطحون أو الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

توضع الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة، وتُحرّك بالملعقة إلى أن تذوب تماماً.
تضاف الزبدة إلى وعاء عميق، ويُضاف إليها السكر، ويتم خفقهما جيداً بالمضرب اليدوي إلى أن يتكوّن خليط كالكريمة.
تضاف إلى الوعاء كلٌّ من الخميرة والفانيليا مع الاستمرار في الخفق لمدّة ثلاث دقائق.
يضاف صفار البيض إلى الوعاء مع الاستمرار في الخفق، ومن ثمّ يُضاف الدقيق بالتدريج، فتتكوّن عجينة لينة.
تغلّف العجينة بكيس النايلون الخاص بالأطعمة، وتترك جانباً لمدّة عشر دقائق.
تفرد العجينة باستخدام الشوبك (عصا فرد العجينة) بسمك سنتيمترٍ واحد، ومن ثمّ تُشكّل العجينة إلى أشكال مختلفة؛ بحيث يكون كل شكلين متشابهين.
تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي، وتُصفّ عليها أشكال العجينة.
يشعل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئويّة، ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
تُدخل الصينية في الطابق الثاني للفرن، وتترك لمدّة خمس عشرة دقيقة، فتحمّر حبات العجينة لتصبح بنيّة مائلةً للون الذهبيّ.
تترك الصينية جانباً إلى أن تبرد حبات الصابلي، وبعد التأكد من برودتها يتم دهن قطعة من الصابلي بالقليل من المربى، ومن ثم إحضار الشكل المشابه لها وإلصاقه بها فينحصر المربى في المنتصف، وتُكرّر العملية مع كامل حبات الصابلي.
يُغمس طرف واحد من الصابلي المحشو بالمربّى، ومن ثمّ يُغمّس باللوز المطحون أو الفستق الحلبي، كنوع من التزيين وإضافة نكهة لذيذة.
تُصفّ حبات الصابلي في طبق التقديم، وتُقدّم.

ولكلّ سيّدة ترغب في تحضير حلوى الصابلي يمكنها إضافة الكاكاو البودرة إلى المكوّنات السابقة، وذلك لإضافة نكهة الشوكولاتة إلى الصابلي، كما يمكن لكلّ سيّدة التغيير في طريقة التزيين حسب الذوق والرغبة.