الباشاميل
يدخل الباشاميل في العديد من وصفات الأطعمة المختلفة والمتنوعة، حيث يمتاز بمذاقه اللذيذ، لذا يضيف إلى الأكلات المختلفة نكهة جميلة تجذب إليها أي محبي هذا النوع من الأكلات. يمكن تحضير الباشاميل في البيت بطريقة سهلة جداً وبسيطة، كما أنه يمكن أن جاهزاً من السوق، والخيار متروك لمن يريد إضافته على الطعام، فإن كان مستعجلاً ويريد توفير الوقت يمكنه شراؤه من السوق أما إن أراد أن يصنعه بنفسه فبإمكانه ذلك، وهذه هي الطريقة.
طريقة صنع البشامايل
المقادير:
ملعقتان كبيرتان من الطحين
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
حليب سائل
فلفل أبيض وملح.
طريقة التحضير:
يتم وضع الزبدة على النار ثم يوضع فوقها الدقيق مع الانتباه إلى ضرورة التحريك المستمر
بعدها يتم إضافة الحليب فوق الخليط مع التحريك المستمر أيضاً لتصل إلى درجة الغليان
ثم يضاف الفلفل الأبيض بالإضافة إلى الملح حتى يصبح الخليط جامداً.
يمكن إضافة الباشاميل على العديد من الأكلات والأطعمة، وفيما يلي بعضها.
طريقة صنع المعكرونة بالباشمايل والدجاج
المقادير:
صدرين دجاج مقطعة بأحجام صغيرة على شكل المكعبات
ثلاثة ملاعق كبيرة جبنة كاسات، باكيت معكرونة
ملح وفلفل أسود
رشة من الريحان الناشف
زعتر ناشف
جبنة موزاريلا
صحن فط
باشاميل
طريقة التحضير:
يتم وضع الزبدة على النار ثم يضاف فوقها الدجاج المقطع وتقليبه وتحريكه.
يوضع الفطر ويحرك كله سوياً، ثم يضاف 3 ملاعق كبيرة من جبنة الكاسات مع الاستمرار في التحريك.
يوضع الفلفل والملح بالإضافة إلى الريحان والزعتر الناشف، وخلطهم سويا. بعد ذلك يتم سلق المعكرونة ويوضع عليها رشة ملح وملعقة زيت.
بعد نضوجها يتم تصفيتها من الماء وتوضع في صينية ويوضع فوقها الخليط السابق ثم يضاف الباشاميل فوقهم كلهم ثم توضع في الفرن لمدة 5 دقائق، وبعد أن يتحمر وجهها، يتم تقديمها في صحن التقديم.
طريقة صنع الكوسا بالباشاميل
المقادير:
1 كيلوجرام من الكوسا، بصلتان مفرومتان
0.5 كيلوجرام من اللحمة المفرومة
5 ملاعق كبيرة من الطحين
5 ملاعق كبيرة من الزبدة
10 شرائح من الجبنة
بقدونس
فلفل أبيض
ملح كوبان من الحليب
باشاميل
الطريقة:
يتم تقطيع الكوسا إلى نصفين، ثم يسلق إلى أن يستوي نصف استواء
يوضع في صينية لتوضع في الفرن، توضع الزبدة في القدر ويوضع البصل المفروم ثم اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر حتى النضوج
نرش الطحين مع الاستمرار في التحريك ثم نضع هذه الخلطة فوق الكوسا ثم يرش الملح والفلفل الأبيض ثم يوضع الباشاميل فوقهم كلهم ثم توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تزين بالبقدونس وتقدم مع الأرز.
