الأرز
الأرز هو واحد من أهم الأكلات التي لا تخلو مائدة منها، فليس هناك ثقافة لا تعرف الأرز ولا تعرف طرق استعماله أو ليس لديها طرق متنوعة لطهيه، فالأرز وجبة مفضلة عند كافة أصناف الناس . يمكن للأرز أن يؤكل مسلوقاً وهناك العديد من الوصفات التي تعتمد على الأرز المسلوق في أساسها. ومن هنا كان من الضروري شرح طريقة صنع الأرز المسلوق وبعض الوصفات التي يمكن أن يستعمل هذا الأرز فيها.
طريقة سلق الأرز
المكوّنات:
كوب من الأرز.
نصف مبعقة صغيرة من الملح.
كوبان من الماء.
طريقة التحضير
نضع الماء والملح في قدر على النار، ونتركه إلى أن يغلي، ثم نضيف كوب الأرز فوقه، ونغطي القدر وبعد أن ينضج الأرز نبعده عن النار.
نتركه مغطى لمدة خمسة دقائق، ثم بعد ذلك نكشف الأرز ونحركه بالشوكة ونقدمه مع أية وجبة من الوجبات التي تتناسب معها.
طريقة الأرز المسلوق مع الحليب
المكوّنات:
نصف كوب من أرز الحبة القصيرة.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الورد.
ليتر من الحليب السائل.
ست ملاعق كبيرة من السكر أو حسب الرغبة.
ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
للزينة نستخدم زهر الليمون إن وجد، وفستق حلبي مدقوق، مع جوز الهند.
طريقة التحضير
نضع ماء على النار وفي قدر إلى أن يغلي، ونضع الأرز فوقه، إلى أن ينضج، نقوم بعد ذلك بتصفيته من الماء.
في قدر آخر نقوم بوضع الحليب السائل بالإضافة إلى السكر والنشا، ونستمر في عملية التحريك إلى أن يغلي الحليب.
نضع الأرز المسلوق فوقه لمدة خمسة دقائق، وبعدها نبعده عن النار.
نقوم بعد ذلك بإضافة ملعقة من ماء الزهر أو من ماء الورد، ثم نقدمه في طبق واحد أو في زبادي صغيرة الحجم، ونزينه بالفستق الحلبي وجوز الهند وزهر الليمون في حال وجوده ويقدم بعد ذلك.
طريقة صنع اللبنية
المكوّنات:
نصف كاسة من الأرز.
لتر من لبن الشنينة.
ملعقة ملح صغيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الماء في قدر إلى أن يغلي ونقوم بوضع ملعقة من الملح فوقه ونضع الأرز فوقه إلى أن ينضج، ثم نقوم بتصفيته.
نضع في قدر آخر اللبن وعليه النشا ونقوم بتحريكه بمضرب شبك يدوي إلى أن يغلي ونضع فوقه الملح والفلفل الأبيض ثم نضع الأرز المسلوق ونتركه إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق.
في مقلاة أخرى نضع ملعقة من الزيت ونضع الثوم المهروس ونحركه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ونضعه فوق اللبن والأرز، ونضعه في طبق التقديم.
