السوفليه
يعتبر أحد أصناف الحلويات والتي تعود في الأصل إلى المطبخ الفرنسي، وهو عبارة عن كيكة خفيفة جداً وهشة، تعدّدت في الآونة الأخيرة أنواع السوفليه فهناك سوفليه الفانيلا، والفراولة، والشوكولاتة، والليمون، والتفاح. بالإضافة إلى ذلك أصبحت وصفة السوفليه تحضر كطبق من أطباق المقبلات المالحة مثل سوفليه البطاطا، وسوفليه السبانخ أيضاً، وفي هذا المقال سوف أقدّم لكم طريقة رائعة لتحضير سوفليه الشوكولاتة المفضل لدى الجميع إذ يمكن أن نتناوله صباحاً مع فنجان من القهوة أو كوب من النسكافيه.
سوفليه الشوكولاتة
المكوّنات
بيضتان كاملتان من الحجم الكبير، وبياض خمس بيضات أخريات.
ملعقة كبيرة من السكر العادي.
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض.
ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
125 ملليلتر من الحليب السائل.
125 غرام من الشوكولاتة الغامقة.
طريقة التحضير
نقوم أولاً بتجهيز أكواب السوفليه بدهنها بطبقة رقيقة من الزبدة ثم رشها ببودرة الكاكاو ويجب الانتباه إلى أنّ جميع الجوانب قد تغطت جيداً بالكاكاو حتى لا يلتصق السوفليه بالكوب.
نخفق الفانيلا مع السكر والبيض بالخلاط الكهربائي حتى يتكوّن لدينا مزيج ناعم الملمس وكريمي.
نضيف الآن بودرة الكاكاو والطحين ثم نقلّب بواسطة الملعقة برفق.
نبدأ الآن بتحضير كريمة الحشو بوضع الحليب في وعاء على نار خفيفة حتى يغلي ثم نضيف نصف كمية الحليب المغلي على مزيج البيض السابق نخفق بسرعة.
الآن نعيد المزيج إلى خليط البيض على النار مع متابعة الخفق المستمر وهنا لا يجب أن نترك التحريك حتى لا يتكتّل المزيج.
ندع المزيج السابق على النار حتى يغلي، ثم نضيف الشوكولاتة إلى كريمة الحشو ونحرك بهدوء حتى تذوب الشوكولاتة ثم نترك الكريمة جانباً لكي يبرد.
بعد ذلك نقوم بخفق بياض البيض مع مقدار السكر في محضرة الطعام على سرعة متوسطة و باتجاه واحد حتى يرتفع ويتضاعف حجمه ويصبح كريمياً.
نضيف خليط بياض البيض فوق كريمة الحشو ونقلب بالملعقة من الأسفل إلى الأعلى بلطف وهدوء حتى لا نقوم بإخراج الهواء من كريمة الخفق وتهبط للأسفل، وبذلك يصبح خليط السوفليه جاهزاً.
نوزّع الخليط في أكواب السوفليه ونخبزه في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يرتفع السوفليه إلى حافة الكوب.
السوفليه الفرنسي
المكوّنات
كوب من سكر
أربع ملاعق كبيرة من شوكولاتة البودرة.
مقدار بسيط من الملح.
كوب و ربع من الحليب .
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
أربع بيضات.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكريما.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
طريقة التحضير
شغلي الفرن بحرارة 450 درجة.
يٌسخن الحليب مع السكر والشوكولاتة في وعاءٍ مزدوجٍ القعر.
عندما تذوب الشوكولاتة يُضاف الملح والفانيليا ويخفقا برفق.
يضاف البيض وتخفق جميع المكونات لمدة دقيقتين بخفاقة كهربائية يدوية.
اسٌكبي الطحين والفانيليا الآن على الخليط.
ضعي المزيج الآن في وعاءٍ مقعرٍ من الفخار أو المعدن أو الأكواب المخصصة للسوفليه.
ادخلي الأكواب الآن إلى الفرن مع مراقبتها جيداً.
يقدم ساخناً مع قليلٍ من سكر البودرة.
نخرج أكواب السوفليه من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً ثم نقوم برش بودرة الكاكاو بالمصفاة على وجه الأكواب قبل تقديمها. كما ويمكن رش السكر المطحون بودرة أيضاً بدل الكاكاو بحسب الرغبة.
