العدس
العدس هو من البقوليّات المشهورة في الوطن العربيّ والمحبّبة للجميع، ويتميّز باحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات الموجودة في أجود انواع اللحوم، لذلك أطلق عليه اسم لحمة الفقراء، يشتهر العدس بأنواعه الكثيرة منها العدس البنيّ( الحب) والأخضر، والأحمر، والأصفر ومنه المقشّر وغير المقشّر، وكل من هذه الأنواع بفوائد مختلفة وتُساعد في علاج الكثير من الأمراض والمشاكل الصحية.
طريقة عمل شوربة العدس
يتميّز العدس بسهولة حفظه وتخزينه لمدّة طويلة تتعدّى العام، دون أن يتضرّر أو تتأثّر قيمته الغذائيّة أو أحد خواصّه، ويمكن أن يحضر العدس بالعديد من الطرق منها الشوربة بأنواعها ويخنة العدس والفتة كذلك، وهنا سوف نتعرف على طريقة تحضير شوربة العدس الغنية بالطعم المميّز.
المكوّنات
كأس عدس مجروش( أحمر )
حبّة بطاطا متوسّطة الحجم.
جزرة متوسّطة الحجم.
بصلة متوسّطة الحجم.
ربع رأس ثوم مفروم ناعماً.
ملعقة كمّون.
ملعقة عصفر.
ملعقة ملح صغيرة.
ملعقتان شوفان.
ثلاث كؤوس ماء.
ملعقتان زيت زيتون.
ملعقتان بقدونس مفروم ناعماً.
طريقة التحضير
نغسل العدس مرّات عديدة حتّى يتمّ التخلّص من كافّة الغبار والموادّ الموجودة عليه، حيث إنّه يتمّ إضافة نسبة من الملح عليه وقت التخزين، ويحتوي على نسبة من الغبار، لذا يتمّ غسله حتّى يصبح الماء الذي يخرج منه بعد فركه صافياً.
نضع العدس في وعاء على النار مع إضافة الماء له، ونتركه على النار حتى يغلي.
يتم إزالة الرغوة المتكونة عليه من وقت لآخر.
نضع البطاطا والجزر بعد تقشيرهما وتقطيعهما شرحات صغيرة في وعاء على النار مع إضافة الماء لسلقهما جيّداً.
عندما يصبح لونه أصفر نبدأ بإضافة التوابل والبهارات.
نضيف الشوفان ويتمّ التحريك حتّى تتجانس المكوّنات، ويعمل الشوفان على زيادة نسبة الألياف وموادّ الأكسدة.
نضع الكمون والعصفر والملح ويتم التحريك حتى تتجانس كامل المكونات.
نُقطّع البصل ونقليه بزيت الزيتون ونضعه جانباً، وبنفس الزيت نقلي الثوم والبقدونس وكل منهما على حدة.
نُضيف نصف مقدار الثوم، والبصل، والبقدونس للعدس، ونتركه ليغلي عدّة مرّات.
نترك العدس ليبرد قليلاً، ونضعه في الخلاط حتّى يصبح سائلاً.
نضع البطاطا والجزر كذلك في الخلاط مع ماء السلق حتّى يتكوّن لدينا خليط سائل كثيف.
نُضيف خليط البطاطا والجزر مع العدس في وعاء كبير، ونتركه على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أو حتّى يغلي مع التحريك المستمر.
نضيف الماجي والملح في آخر مرحلة من النضج.
نحرّك حتّى يذوب الماجي والملح.
نضع شوربة العدس في طبق التقديم الخاصّ بالشوربة، ويتمّ تزيينها بالقليل من البصل المحمّر، والثوم، والبقدونس.
نقدّمها ساخنة مع الخبز المحمّص، وهي من الشوربات المفضّلة جدّاً في شهر رمضان المبارك والأكثر استهلاكاً عند جميع الأشخاص.
