النقانق
يتم صنع النقانق من لحوم الحيونات التي نأكل منها عادةً ومنها لحوم الأبقار ولحوم الدجاج، وهي تُعد ذات مذاق شهي وطيب إذ يتم إضافة بعض التوابل في معظم الأحيان لإضفاء نكهة مميزة عليها، وهي أيضاً وجبة سهلة التحضير وسريعة لتتماشى مع النمط المُتسارع الذي نعيش فيه. يمكن أن تجد النقانق في الأسواق إمّا مُعلبة أو مجمّدة وحتّى طازجة فيما يُعرف بالسجق. وقد اعتاد الناس على قلي النقانق أو شيها، والبعض يجد مُتعةّ في تناولها من الشارع من عربات بيع النقانق وفي مباريات كرة القدم وفي حفلات الشواء، وفي الواقع تُعتبر النقانق وجبة مُفضّلة للعديد من الناس. وللاستمتاع بمذاق النقانق بشكلٍ آخ نقدم مجموعة من الوصفات المُختارة لطبخ النقانق، ولربما أمكنك أن تستلهم منها طرقاً جديدة لطبخ النقانق بما يتناسب مع ذوقك.
عجة البيض بالنقانق
المقادير
أربع حبات من النقانق المطبوخة.
أربع حبات من البيض.
حبة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط.
نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو ذات الحجم المتوسط.
نصف حبة من الفلفل الأصفر الحلو ذات الحجم المتوسط.
نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو ذات الحجم المتوسط.
حبة من البندورة ذات الحجم المتوسط.
نصف فنجان من الزيتون الأسود المقطع.
ربع حزمة من البقدونس.
ربع كوب من الجبنة الشدر ويمكنك استخدام جبنة الموزريلا.
ملعقة شاي صغيرة واحدة من رب البندورة.
ملح بحسب الرغبة.
فلفل أسود لحسب الرغبة.
زيت.
التحضير:
قم بتقطيع النقانق إلى قطع صغيرة، وقطّع كلاً من الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأصفر الحلو، والبصل والبندورة إلى شرائح صغيرة.
في مقلاة واسعة نضع كميّة مناسبة من الزيت، ومن ثُمّ نضيف البصل والخضار السابقة جميعها، مع إضافة الملح والتقليب جيداً حتىّ تستوي، وتركها بعض الوقت حت تتسبك.
أحضر وعاء وضع فيه البيض والملح مع بعض الفلفل الأسود وقم بخفقها جيداً.
في مقلاة آحرى واسعة ضع كلاً من البيض المخفوق وخليط الخضار والزيتون الأسود والنقانق المقطّعة وقم بقليها.
الآن أضف الجبنة مع بعض الفلفل الأسود إلى المقلاة وغطي المقلاة وقلل من درجة حرارة النار.
ضع المقلاة تحت الشوايّة في الفرن لكي يحمر وجهها ويذوب الجبن.
قم بفرم البقدونس وضعه على وجه العجة بعد أن تخرجها من الفرن لتزيين، وقدمها لأحبائك.
صينية النقانق مع البطاطا
المقادير:
ربع كيلوغرام من النقانق البقريّة.
ست حبات من البطاطا ذات الحجم الكبير.
ست حبات من الثوم.
عصير ليمونة واحدة.
نصف ملعقة شاي صغيرة من الكزبرة الناشفة.
نصف ملعقة شاي صغيرة من مسحوق الثوم.
نصف ملعقة شاي صغيرة من كمون.
ربع ملعقة شاي صغيرة من البهارات المشكلة.
ملح بحسب الرغبة.
فلفل أسود بحسب الرغبة.
ملعقة شاي صغيرة من الشطة.
دبس رمان.
نصف كوب من الماء.
زيت.
التحضير:
قم بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى دوائر متوسطة السمك، ومن ثم قم بقليها وضعها على صحن فيه ورق النشاف حتى تمتص الزيت، ومن ثُمّ ضعها في صينيّة مدهونة ببعض الزيت.
فم بتقطيع النقانق كل حبة إلى نصفين زضعها مع البطاطا المقلية، ومن ثُمّ أضف حبات الثوم كاملة مع قشرها، وتوضع البهاراتا لمشكلة عليها.
أحضر كوب وضع فيه كل من الماء والشطة وعصير الليمون، وحركها جيداً حتى يصبح الخليط متجانس، ومن ثم أضفها لنقانق والبطاطا واخلط المكونات معاً.
ضع الصينيّة على الشبط في الرف القبل الأخير من الأسفل على درجة حرارة 230 درجة مئويّة لحوالي ثلاث أرباع الساعة، وقبل أن تخرجها من الفرن قم بوضعها تحت الشوايّة حتى يحمر وجهها.
أخرج الصينيّة من الفرن وقدمها ساخنة لأحبائك مع دبس الرمان، ويمكنك تقديمها مع الخبز والمخللات
نقانق بالصلصة الحارة
المقادير
كيلوغرام واحد من النقانق ذات الحجم الصغير.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
حبتان كبيرتان من البندورة.
حبة واحدة من البصل ذات الحجم المتوسط.
أربع حبات من الثوم؟
ربع حزمة من البقدونس.
ربع كوب من الخل.
ربع كوب من الشطة السائلة.
ملعقة شاي صغيرة واحدة من الشطة المجروشة.
ملعقة شاي صغيرة واحدة من مسحوق الكزبرة.
ملح بحسب الرغبة.
ثلاث ملاعق شاي صغيرة من السكر.
ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الزبدة.
التحضير:
قم بتقسيم النقانق إلى قسمين:
قم بهرس القوم جيداً، وافرم كل من البقدونس والبصل والفلفل الأخضر الحار والبندورة فرماً ناعماً.
أحضر مقلاة واسعة وعميقة من وضع فيها ملعقة طعام كبيرة واحدة من الزبدة واتركها على نار ذات درجة حرارة متوسطة حتى تذوب.
الآن أضف حبات النقانق إلى المقلاة وارفع درجة حرارة النار وقلب النقانق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبيّ.
قم بإخراج النقانق من الزيت وصفيها منها، واتركها على صحن موضوع عليه ورق النشاف حتى يمتص الزيت منها.
في المقلاة أضف كميّة الزبدة المتبقيّة، وأضف كل من البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار إلى القدر وقلبي المكونات على نار ذات درجة حرارة متوسطة حتي يبدأ البصل بالذبول، ومن ثُمّ أضف كل من البندورة، والشطة، والشطة المجروشة، والخل والكزيرة، والملح والسكر مع تقليبها قليلاً ومن ثُمّ اتركها على النار لبضعة دقائق حتى تتسبك.
أضف النقانق إلى الصلصة السابقة واترك النقانق حتى تطهى في الصلصة لبضعة دقائق آخرى حتى تستوي النقانق تماماً.
ارفع المقلاة من على النار وضع النقانق والصلصة في صحن التقديم وزينها بالبقدونس وقدمها لأحبائك.
أصابع النقانق المقليّة
المقادير
ثماني حبات من النقانق.
كوب واحد من الطحين متعدد الاستعمالات.
كوب واحد من طحين الذرة.
كوب واحد من الحليب.
ثلاث حبات من البيض.
فنجان من السكر الخشن.
فنجان من العسل.
ثلاث ملاعق شاي صغيرة من البيكنغ باودر.
نصف ملعقة شاي صغيرة من الملح.
زيت.
كاتشب.
خردل.
ثمانية من أعواد الخيزران المستخدمة لطعام.
طريقة الإعداد
ضع شبك الفرن على الرف الأوسط فيه ومن ثُمّ قم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، وضع صينيّة للخبز وفوقها شبك واتركها جانباً.
قم بوضع كل عود من أعواد الخيزران في حبات النقانق مع ترك جزء مكشوف منها، وضعها في صحن جانبي.
في مقلاة ضع الزيت واتركه حتى يسخن. وفي هذه الأثناء قم بوضع كل من الطحين وطحين الذرة والبيكنغ باودر والملح في وعاء واخلطها جيداً.
قم بوضع كل من الحليب والبيض والسكر والعسل في وعاء كبير وأخفق المكونات معاً حتى يصبح المزيج متجانس وأملس.
أضف خليط الطحين إلى الخليط السابق وقم بتقليب المكونات معاً حتى تختلط المكونات ويصبح الخليط ناعماً، وفي كوب طويل ضيق الفتحة اسكب الخليط السابق مع ترك مسافة مناسبة بعيداً عن الفّوهة.
ضع النقانق في الخليط السابق حتى تغمر كافة أجزائها، ومن ثُمّ ضعها مباشرة في المقلاة مع الزيت، واتركها حتى يحمر لونها ويصبح لونها مائلاً إلى اللون البني الفاتح، وكرر العمليّة حتى تنتهي الكميّة.
ضع قطع النقانق على الشبك الموجود فوق صينيّة الفرن، وأدخل الصينيّة إلى الفرن حتى تنضج وتستوي، ويمكنك القيام بهذه العمليّات على مراحل.
قدمها لأحبائك ساخنة إلى جانب الكاتشي والخردل.
