برياني هو وجبة هندية شهيرة تتكون من الأرز واللحم أو الدجاج أو الخضروات وتحمل نكهة التوابل الهندية الغنية. إليك طريقة عمل البرياني:
المكونات:
– 2 كوب أرز بسمتي
– 500 جرام لحم أو دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
– 3 فصوص ثوم مفرومة
– قطعة صغيرة من الزنجبيل مفروم
– 2 حبة كرامب فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة بهارات البرياني (مزيج من الهيل والقرفة والزعفران والقرنفل والشمر)
– ملح حسب الذوق
– 2 ملاعق كبيرة زبدة
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– 4 أكواب ماء
– رشة من الكزبرة المفرومة للتزيين
الطريقة:
1. قم بغسل الأرز جيداً واتركه في الماء لينقع لمدة 30 دقيقة ثم صفي الماء.
2. في وعاء عميق، قم بتسخين الزيت والزبدة معاً على نار متوسطة.
3. أضف البصل والثوم والزنجبيل وقلب حتى يصبح لونهم ذهبياً.
4. أضف اللحم أو الدجاج واقلب حتى يتغير لونهم وينضج قليلا.
5. أضف الكركم وبهارات البرياني وقلب جيداً حتى تنتشر النكهات.
6. أضف الأرز المنقوع والماء والكمية المطلوبة من الملح.
7. قلب الخليط جيداً واتركه يغلي.
8. عندما يغلي الخليط، قلبه مرة واحدة وقم بتغطية الوعاء بأغطية محكمة.
9. اخفض درجة الحرارة واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طرياً ومطهواً تماماً.
10. بعد ذلك، قم بإزالة الوعاء عن النار واتركه ليستريح لمدة 5-10 دقائق.
11. قبل التقديم، قم بتزيين البرياني برشة من الكزبرة المفرومة.
12. قدم البرياني ساخناً في أطباق التقديم واستمتع بوجبتك اللذيذة.
ملاحظة:
يمكنك إضافة الخضروات المفضلة لديك مثل البطاطس أو الجزر أو الفلفل الحلو لإضفاء لمسة إضافية من النكهة على البرياني.
